Народна медицина        06 Серпня 2018        98         0

Що можна і не можна їсти при гастриті: список продуктів, зразкове меню

Найчастіше гастрит розвивається із-за неправильного харчування. Жирні, смажені, гострі, солоні страви провокують зміна рівня соляної кислоти в шлунку, що призводить до погіршення стану органу. Тому головною складовою терапії при цьому захворюванні є дієта. Вона передбачає збалансоване харчування і поділяється на два різновиди: при підвищеній і зниженій кислотності шлунка.

1 Режим харчування

Основним методом лікування гастриту є контроль над харчуванням. Потрібно приймати їжу мінімум 5 разів на день (кожні 3 години) і невеликими порціями, не залишаючи великих проміжків між прийомами. Не слід намагатися скласти раціон самостійно, краще звернутися до фахівців.

Гастрит може бути 2 видів:

  • із зниженою кислотністю;
  • з підвищеною кислотністю.

У першому випадку основна мета дієти – сприяти надходженню необхідних мікроелементів і збільшити вироблення шлункового соку. А при гастриті з підвищеною кислотністю – виключити продукти, що провокують продукцію шлункового соку. Основні правила харчування є загальними для обох видів.

Головний принцип – запобігання подразнення слизової оболонки. Тому рекомендується їсти варену їжу або приготовану на пару, у вигляді пюре, без додавання різних спецій і приправ. Чим рідше їжа, тим краще. Можна яйця некруто, неміцний чай, мед, трохи вершкового масла. Такі продукти, як свіжі овочі і фрукти, кондитерські та борошняні вироби, газовані напої та каву, абсолютно заборонені. Від солі бажано теж відмовитися або додавати її в мінімальній кількості.

Лікарі радять включати в раціон вагітної жінки «харчові антациди»:

  • вершкове і рослинне масло;
  • вчорашній білий хліб (можна сухарі);
  • нежирний сир, сметану;
  • нежирну рибу і м’ясо;
  • овочі, приготовані на пару або запечені;
  • супи-пюре.

Свіжі овочі та фрукти корисні при вагітності, але необхідно уникати вживання кислих. Що стосується раціону дітей, то він майже не відрізняється від харчування дорослих. Забороняються гострі спеції, здоба, кава, смажені і копчені страви, газовані напої. Сама дієта не передбачає голодування, тому їжа повинна даватися дитині вчасно.

1.1 При зниженій кислотності

Головне завдання в цьому випадку – сприяти виробленню ферментів і кислоти шлунком, допомогти швидкому проходженню їжі в кишечник. Список продуктів повинен включати:

  • бульйони на м’ясі та рибі;
  • супи, рідкі каші;
  • відварну курятину, яйця і омлети;
  • котлети з нежирних сортів риби і м’яса.

Смажене і жирне м’ясо, копчення, молоко та овочі, багаті харчовими волокнами, слід прибрати з раціону. У пріоритеті такі способи кулінарної обробки, як варіння, приготування на пару, але припустимі запікання і гасіння. Можна борошняні вироби: підсушений білий хліб, сухе несолодке печиво і випічка з несдобного тесту. Допускаються кислі продукти типу сиру, кефіру або цитрусових. Для прийому їжі рекомендується температура не менше +15 градусів і не більше +60.

Зразкове меню:

Прийом їжіМеню

Сніданок

Молочна манна каша, сирок, розбавлений сік

Другий сніданок

Запечене яблуко

Обід

Перловий вегетаріанський протертий суп, тефтелі м’ясні парові, чай з молоком

Полуденок

Сухарики з цукром

Вечеря

Заливна риба, рисовий пудинг з фруктовою підливою, компот

Перед сном

Кисляк

1.2 При підвищеній кислотності

Цей тип гастриту виникає, коли шлунок починає надмірну вироблення кислоти. Цьому сприяє надлишок в раціоні гострої, жирної і пряної їжі.

Основний принцип харчування полягає в тому, що їжа не повинна стимулювати вироблення кислоти, подовгу перебувати в шлунку і бути причиною його роздратування. Раціон схожий з дієтою при зниженій кислотності, але відрізняється можливістю включення в меню котлет, биточків, хлібобулочних виробів,збільшенням норми солі на добу до 8 р. Їжу слід готувати на пару, варити, тушкувати, запікати і є теплою, добре пережовуючи.

Пацієнту призначають курс вітамінів при їх нестачі. Не рекомендують їсти свіжі овочі, краще піддавати їх термічній обробці. Потрібно їсти некислі фрукти, виключаючи з раціону цитрусові.

Кисломолочні продукти, на відміну від гастриту зі зниженою кислотністю, протипоказані. Супи – ідеальний варіант їжі, але бажано уникати м’ясних бульйонів.

Зразкове меню:

Прийом їжіМеню

Сніданок

Вівсяна каша, чай

Другий сніданок

Яблуко печене

Обід

Суп-пюре на овочевому бульйоні, відварна риба з тушкованими овочами, компот

Полуденок

Сухарики, компот

Вечеря

Суп-пюре з цвітної капусти, фрикадельки з яловичини, кисіль

Перед сном

Молоко

2 Рекомендації

При гастриті слід враховувати особливості деяких продуктів:

СирМожна додати в раціон в невеликих кількостях, виключаючи надто гострі і солоні видиЯйцяМожна їсти при підвищеній кислотності 2-3 яйця некруто в тиждень. При зниженій кислотності вони дозволені, але тільки до одного яйця в день, приготованого некруто. Зварені круто і яєчня, приготовлена на маслі, заборонені при гастритіМорозиво, торти, цукеркиВідносяться до заборонених продуктів при гастриті. Дорослій людині простіше виключити їх з раціону, проте необхідно пояснити дитині важливість дієтиБананиМістять безліч корисних речовин, які потрібні організму. Дієта передбачає відмову від бананів, але багато лікарі радять їсти їх у невеликих кількостяхЯблукаЇх називають одним із важливих продуктів при гастриті. Яблучне пюре завжди повинно бути присутнім у раціоні людини. При зниженій кислотності рекомендується віддати перевагу кислим сортам, а при підвищеній – солодким. В період загострення гастриту яблука можна тільки у вигляді пюреВиноградОдин з фруктів, який протипоказаний при гастриті з-за його товстої шкірки і властивого процесу бродіння. Це негативно впливає на слизову шлунка і підвищує кислотністьКавунПродукт, який дозволений в невеликих кількостях – 1-2 часточки. Краще купувати його в кінці серпня і у вересні, так як саме в цей період найбільш смачні ягоди і безпечні

Якщо у людини немає загострення захворювання, то можна їсти стиглі некислі помідори. Деякі фахівці вважають, що категорично не можна вживати огірки. Інші схиляються до того, що допускаються очищені і натерті, але тільки поза загострення хвороби. Інші овочі, а саме картопля, морква, буряк, зелений горошок, можна тільки у вареному, тушкованому, запеченому або протертому вигляді.

До продуктів, які можна вживати, належать цибуля, ріпа, редька, білокачанна капуста, гриби і соління. Чай при зниженій кислотності потрібно пити неміцний, бажано додаючи молоко. Кава і алкоголь протипоказані. Їх вживання погіршує запальний процес у шлунку.

Правильне харчування при гастриті не є єдиним методом лікування, однак він основоположний. При дотриманні дієти організм здатний відновитися.