Народна медицина        06 Серпня 2018        98         0

Правильне харчування при гастриті шлунка: які продукти можна і не можна їсти, меню, рецепти

Запорукою швидкого одужання при гастриті, як зі зниженою, так і з підвищеною кислотністю шлунка, є правильне харчування з дотриманням певного режиму. Тільки так можна запобігти загострення патології і поліпшити стан шлунка. Якщо ігнорувати захворювання, то надалі можливо появу ускладнень. Зокрема, підвищується ймовірність розвитку панкреатиту і виразкової хвороби.

1 Основні принципи харчування

Дотримання дієти при гастриті (як і при виразці) допоможе запобігти погіршення стану. Зазначені принципи харчування при гастриті підходять як для дорослих, так і для дітей.

Принцип

Рекомендації

Дотримуватися режиму

Їсти потрібно своєчасно. Для цього необхідно виділити певні години протягом дня. Лікарі радять їсти через кожні 3-4 години. Постійні невеликі перекуси у вигляді бутербродів точно не підуть на користь. Якщо немає можливості повноцінно поїсти, то дозволяються крекери або арахіс, але тільки в невеликій кількості.

Перед сном теж не треба захоплюватися їжею. Останній прийом їжі має здійснюватися за 2-3 години до того, як людина лягає спати

Перейти на дробове і роздільне харчування

Допускаються невеликі порції, при цьому дозволено їсти 5-6 разів на день. Між прийомами їжі має бути не більше 3 годин. Виділяють 3 основних прийому їжі і 3 невеликих перекусу у вигляді фруктів, сиру, киселю, крекерів, горіхів.

В період ремісії це запобіжить проблеми з переварюванням їжі, а під час загострення позбавить від печії, відрижки, болів в животі

Знати міру

Необхідно розібратися, скільки їжі достатньо для насичення. Переїдання допускати не можна. Після їжі повинен відчуватися легкий голод

Ретельно пережовувати

Якщо ігнорувати це правило, то перетравлення і засвоєння продуктів займає більше часу

Відпочивати після прийому їжі

Рекомендується полежати півгодини, відпочити. Це запобіжить печію. Але подушку потрібно вибирати більшу, щоб перебувати у напівсидячому положенні

Урізноманітнити меню, дотримуючись рекомендації з приготування страв

Рекомендується вживати різні продукти. Кожен день можна готувати страви за новими рецептами. Таке харчування піде на користь і дорослому, і дитині, так як буде насичувати організм відсутніми корисними речовинами.

Готувати м’ясо і рибу рекомендується на пару. Допускається варити або запікати страви в духовці. Можна вживати тефтелі і котлети

2 Дозволені і заборонені продукти

Харчування повинно полегшувати роботу шлунка. Гастрит буває двох різновидів – зі зниженим і підвищеним рівнем кислотності. При першому захворюванні потрібно їжа, яка підвищує вміст соляної кислоти. У другому випадку необхідно підбирати такі продукти, які нейтралізують її.

При підвищеній і зниженій кислотності рекомендується включати в раціон наступні продукти:

  • нежирне м’ясо: кролятина, телятина, індичка, курка;
  • нежирна риба (як морська, так і річкова): щука, навага, хек, тріска, путасу, камбала, рибна ікра і відварні креветки теж підуть на користь;
  • крупи: вівсяна, пшениця, гречка, рис (їх покладається довго варити, щоб каша була м’якою);
  • фрукти: банани, яблука (при підвищеній кислотності – солодкі і навпаки), груші, сливи (треба зрізати шкірку), авокадо; з фруктів можна готувати пюре;
  • ягоди: кавун, малина, полуниця, чорниця, смородина;
  • овочі: картопля, морква, буряк, томати (тільки не кислі), огірки (обов’язково зрізати шкірку), горох, кабачки, брокколі, кукурудза, гарбуз;
  • зелень: салат, шпинат, кріп;
  • спеції: базилік, лавровий лист, кориця.

До заборонених продуктів відносяться:

  • жирні риба і м’ясо (бульйони на їх основі теж заборонені);
  • соління, маринади, консерви, копченості;
  • жирні молочні та кисломолочні продукти;
  • пшоно, перлова крупа;
  • бобові;
  • мюслі;
  • часник, цибуля, редис, редька, щавель;
  • диня, кислі ягоди, виноград;
  • кондитерські і свіжі хлібобулочні вироби;
  • газовані і спиртні напої.

При підвищеній кислотності корисно пити некислі соки з помідорів, гарбуза, яблук, персиків, ананасів. Забороняється робити чай з лимоном. Не можна вживати сік з винограду, журавлини, апельсина. Якщо часто мучить печія, то всі рідини потрібно пити тільки теплими.

3 Меню на тиждень

Рекомендується продумувати раціон заздалегідь. Завдяки цьому вийде урізноманітнити меню. До того ж, так зручніше попередньо закуповувати продукти. Можна скористатися наступним планом дієти.

День тижня

Рекомендовані продукти і страви

Понеділок

  • сніданок: картопляне пюре і парові котлети, неміцний чорний чай з молоком;
  • другий сніданок: манна каша в рідкій формі;
  • обід: запечені в духовці риба і овочі, суп з рисом і фрикадельками, яблучний компот;
  • полуденок: галетне печиво і відвар з ягід шипшини;
  • вечеря: сирне суфле і кисіль;
  • на ніч: склянка молока або какао

Вівторок

  • сніданок: манна каша і сир;
  • другий сніданок: запечена гарбуз і стакан молока;
  • обід: салат з моркви, парові котлети (пара штук), молочний суп;
  • полуденок: сушіння і відвар з м’яти;
  • вечеря: каша рисова, яйце (варене) і кисіль;
  • на ніч: стакан молока

Середа

  • сніданок: сир, вівсяна каша на молоці і чай;
  • другий сніданок: галетне печиво і стакан молока;
  • обід: овочевий суп і м’ясо, запечене в духовці з кабачками, а також яблучна пастила;
  • полудень: яблуко, кисіль;
  • вечеря: салат з капусти (краще всього використовувати пекінську), гречана каша, рибні котлети (приготовані на пару);
  • на ніч: чай з молоком (додавати за бажанням)

Четвер

  • сніданок: молочно-рисовий суп, відвар на основі шавлії;
  • другий сніданок: кекс з сиру, кисіль;
  • обід: відварна буряк, картопляне пюре, парові котлети;
  • полуденок: запечені в духовці фрукти (банани та яблука), кисіль (краще всього приготувати його на основі молока);
  • вечеря: локшина із сиром, салат з гарбузом, склянка молока;
  • на ніч: відвар на основі меліси

П’ятниця

  • сніданок: морквяне пюре і варений язик, чай;
  • другий сніданок: сирна запіканка і кисіль, приготований з сухофруктів;
  • обід: молочний суп з додаванням вівсяної крупи, курячі котлети на пару, в якості десерту – желе;
  • полуденок: компот з полуниці, сухе печиво;
  • вечеря: перлова каша з курячими тюфтельками, кисіль;
  • на ніч: молоко

Субота

  • сніданок: рибні котлети (приготовані на пару), пюре з картоплі, чай;
  • другий сніданок: сир і яблуко;
  • обід: суп з локшиною, фрикадельки з рисовою кашею, кисіль з малини;
  • полудень: відвар з листя малини і сухе печиво;
  • вечеря: запечена в духовці риба і вівсяна каша;
  • на ніч: стакан какао

Неділя

  • сніданок: м’ясні биточки, соус бешамель, відварений рис, чай;
  • другий сніданок: кисіль, пудинг;
  • обід: суп з картоплею, рибні фрикадельки і гречана каша;
  • полуденок: сушіння і трав’яний відвар;
  • вечеря: рулет з м’яса і кабачків, листя салату, фруктовий кисіль;
  • на ніч: тепле молоко

4 Рецепти страв

Щоб урізноманітнити меню, можна готувати страви за поданим рецептами.

Смачна і корисна картопляна запіканка готується наступним чином:

  • 1. Почистити і зварити 600 г картоплі.
  • 2. Розім’яти картоплю і додати 200 мл молока.
  • 3. Посипати 500 г м’ясного фаршу, сіллю і протушкувати (додати невелику кількість води).
  • 4. Змастити форму для запікання олією, покласти шар картоплі, потім фаршу, знову картоплі.
  • 5. Пекти в духовці півгодини.
  • Парові биточки готується за наступним рецептом:

  • 1. Замочити 15 г булки у воді.
  • 2. Перекрутити 250 г яловичини у фарш, додати сіль за смаком і трохи води.
  • 3. Змішати всі інгредієнти і сформувати з маси биточки.
  • 4. Готувати їх у пароварці.
  • Рибні котлети готуються наступним чином:

  • 1. Нарізати 200 г філе будь-якої риби (тільки нежирної) дрібними шматками і подрібнити через м’ясорубку.
  • 2. Змішати її з раскрошенным хлібом (2 шматка), замоченим в 100 мл молока.
  • 3. Збити яйце, додати сіль і рибу з хлібом. Приправити меленим перцем.
  • 4. Сформувати котлети, обваляти їх у борошні і готувати в пароварці.
  • В якості десерту можна приготувати грушевий пудинг:

  • 1. Зварити манну крупу – потрібно 220 г на 650 мл молока. Постійно помішувати.
  • 2. Додати ваніль, вершкове масло і варити, поки рідина не загусне.
  • 3. Перетерти 2 жовтки від курячого яйця, 50 г цукру, додати порізану на шматочки грушу. Змішати всі компоненти.
  • 4. Змастити форму маслом, покласти в неї масу і готувати на пару півгодини.
  • Смачний десерт виходить із сиру з брусницею:

  • 1. Взяти 100 г сиру і розтерти його.
  • 2. Полити 20 г сметани (жирність продукту – 15%).
  • 3. Додати брусницю, перетерту з цукром.
  • Простий рецепт супу-пюре виглядає наступним чином:

  • 1. Відварити рис (30 г) у воді (потрібно 1,5 чашки).
  • 2. Перетерти продукт.
  • 3. Відварити 75 г моркви, 100 г картоплі. Перетерти інгредієнти.
  • 4. Змішати всі компоненти і залити 200 мл теплого молока.
  • 5. Додати 20 г вершкового масла і яєчний жовток.
  • Ще один простий рецепт – омлет, приготовлений на пару. Знадобиться збити 2 яйця, посолити, додати 5 г вершкового масла і 50 мл молока. Після цього готувати продукт на пару.

    Для різноманітності можна поласувати м’ясних сирком. Необхідно відварити м’ясо і подрібнити його через м’ясорубку двічі. Додати натертий сир (15 г). В кінці – 10 г вершкового масла і суміш з 100 мл молока і 10 г борошна. Залишається тільки додати форму масі і присипати її нарізаною зеленню.