Народна медицина        06 Серпня 2018        103         0

Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

На сьогоднішній день захворюваннями печінки та підшлункової залози страждає дуже багато людей. Причиною цього може бути нездорове неправильне харчування, шкідливі звички, як вживання алкогольних напоїв і куріння, і деякі інші фактори. Для успішного результату боротьби з цими недугами необхідні грамотно призначена медикаментозна терапія і правильно підібране харчування з обмеженням тих чи інших продуктів.

1 Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози

Дієта при захворюваннях печінки і підшлункової залози регламентована правилами лікувального стола №5 і №5а за Певзнером. Ці ж столи рекомендовані для харчування при хворобах жовчного міхура.

Раціон таких хворих повинен містити продукти, багаті клітковиною і легкозасвоюваним білком. При цьому потрібно пам’ятати про необхідність механічного щадіння, тобто уникати грубоволокнистої їжі:

Дозволені продукти і стравиОбмеженняЗаборонені продукти
  • молочні супи без м’яса;
  • овочеві супи;
  • супи з круп на овочевому бульйоні без м’яса;
  • відварна риба;
  • нежирна яловичина, телятина;
  • нежирні частини курки, індички;
  • сир, кефір, молоко;
  • каші;
  • черствий чорний і білий хліб;
  • фруктові і овочеві соки;
  • чай;
  • мед, варення

Рекомендується мінімізувати споживання тваринного жиру, солі і грубоволокнистої їжі

  • бобові;
  • шпинат;
  • жирне м’ясо, риба;
  • шпик;
  • мізки;
  • печінка;
  • какао, кави;
  • жирні, гострі, смажені страви;
  • прянощі;
  • газовані та алкогольні напої;
  • цибуля, часник;
  • щавель;
  • гриби;
  • копченості;
  • оцет;
  • консерви;
  • здобна випічка;
  • морозиво, шоколад

Обов’язково приймати їжу дрібно – невеликими порціями п’ять-шість разів на добу через приблизно рівні проміжки часу. Температура їжі повинна бути середньої – не холодною і не гарячою.

Важливо випивати два літри чистої питної води в добу, тому що це допоможе організму краще очищатися.

2 Зразкове меню на тиждень

У меню на тиждень повинні входити різноманітні продукти для приготування корисних, а головне, поживних страв, які можна брати з собою на роботу. Адже в ритмі сучасного життя важливо залишатися в строю і дотримуватися при цьому режим харчування.

Зразкове меню:

День тижняПрийом їжіСтравиПонеділокПерший сніданок
  • молочно-гречана каша;
  • хліб з тонким шаром масла;
  • чай
Другий сніданокГрушаОбід
  • суп з овочів з цукіні;
  • запіканка з локшини з м’ясом;
  • кисіль з вишнею
Полуденок
  • галети класичні – 5 штук;
  • відвар шипшини
Вечеря
  • судак відварений;
  • картопляне пюре;
  • чай
На ніч1 стакан кефіру 1%-ної жирностіВівторокПерший сніданок
  • сирники з морквою;
  • чай
Другий сніданокЗнежирений сир зі сметаноюОбід
  • картопляно-геркулесовыйсуп;
  • голубці з вареного м’яса з рисом;
  • яблучний кисіль
Полуденок1 яблукоВечеря
  • варену картоплю;
  • лосось по-східному;
  • хліб із сиром;
  • чай
Перед сном200 мл 1%-ного кефіруСередаПерший сніданок
  • овочевий вінегрет;
  • бутерброд з сиром;
  • чай
Другий сніданокЗапіканка з сиру з чорносливомОбід
  • рисовий молочний суп;
  • курка, тушкована з морквою;
  • компот
Полуденок
  • 5-7 галетных печива;
  • свіжовичавлений сік або домашній компот
Вечеря
  • макарони з сиром;
  • чай
На ніч1 стакан 1%-ного кефіруЧетверПерший сніданок
  • сирники з родзинками, политі медом;
  • чай
Другий сніданок1 середній бананОбід
  • борщ;
  • куряча запіканка з овочами;
  • компот
Полуденок
  • сухий бісквіт;
  • компот
Вечеря
  • запіканка з макаронів з відварною м’ясом;
  • чай
Перед сном1 стакан 1%-ного кефіруП’ятницяПерший сніданок
  • яблучно-морквяний салат;
  • рубані котлети парові;
  • чай
Другий сніданок1 груша, запечена в духовціОбід
  • молочно-овочевий суп-пюре з цукіні і цвітною капустою;
  • відварна риба з рисом;
  • одна середня груша
Полуденок
  • 5 штук сухого печива;
  • компот
Вечеря
  • рисова молочна каша;
  • бутерброд з сиром;
  • компот
Перед сном1 стакан 1%-ного кефіруСуботаПерший сніданок
  • молочний суп з картопляними галушками;
  • чай
Другий сніданок1 велике солодке яблукоОбід
  • щі на овочевому бульйоні;
  • парові котлети з макаронами;
  • чай
Полуденок
  • 5-6 галетных печива;
  • відвар плодів шипшини
Вечеря
  • білковий омлет з овочами;
  • ледачі сирники
На ніч1 стакан кефіру 1%-ної жирностіНеділяПерший сніданок
  • молочна манна каша з чорносливом;
  • чай
Другий сніданок1 стиглий середній бананОбід
  • овочевий суп на відварі з сухофруктів;
  • пудинг з сиру;
  • компот
ПолуденокКисіль з ягідВечеря
  • каша гречана з паровими котлетами;
  • чай
Перед сном1 стакан 1%-ного кефіру

2.1 Рецепти

У меню на тиждень включені страви з наступними рецептами.

2.1.1 Молочно-гречана каша Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

Інгредієнти:

  • 100 г гречки;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл води;
  • цукор, сіль за смаком.

Приготування:

  • 1. Ретельно перебрати крупу. Влити в каструлю півсклянки води. Посолити.
  • 2. Після того, як вона закипить, всипати крупу.
  • 3. Зварити до випаровування рідини при закритій кришці на вогні нижче середнього.
  • 4. Влити півсклянки молока, дати закипіти. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, щоб каша настоялася.
  • 2.1.2 Овочевий суп з цукіні Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г картоплі;
    • 150 г цукіні;
    • 80 г моркви;
    • 80 мл соняшникової олії;
    • 1000 мл води;
    • 2 ст. л. морквяного соку.

    Приготування:

  • 1. Цукіні помити, видалити шкірку, нарізати невеликими шматочками, тушкувати на маслі.
  • 2. Моркву очистити, нарізати спочатку на кружечки, потім соломкою, згасити разом з цукіні.
  • 3. Картоплю почистити, нарізати часточками, зварити в 1 л води до готовності.
  • 4. Додати в каструлю з картоплею тушковані овочі, морквяний сік, проварити 15 хвилин.
  • 5. Приправити зеленню.
  • 2.1.3 Запіканка з локшини з м’ясом Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 100 г яловичини;
    • 100 г локшини;
    • білок одного яйця;
    • 15 р масла з коров’ячого молока.

    Приготування:

  • 1. Яловичину відварити, остудити до кімнатної температури, нарізати маленькими шматочками.
  • 2. Локшину відварити, промити окропом, перемішати з вершковим маслом.
  • 3. Додати до локшині м’ясо, готувати на пару.
  • 2.1.4 Вишневий кисіль Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 500 г вишні (свіжої або замороженої);
    • 500 мл води;
    • 0,75 склянки цукру;
    • 50 г картопляного крохмалю.

    Приготування:

  • 1. Плоди залити водою, дочекатися закипання.
  • 2. Протерти вишеньки через сито до пюреобразного стану і повернути у відвар.
  • 3. Додати в каструлю цукор і розведений у 2 столових ложках води крохмаль.
  • 4. Дати киселю закипіти і зняти з вогню.
  • 2.1.5 Відвар з плодів шипшини Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 2 ст. л. сушених плодів шипшини;
    • 1 склянку окропу.

    Приготування:

  • 1. Сушені плоди шипшини залити склянкою крутого окропу в скляному посуді.
  • 2. Накрити кришкою і настоювати протягом 20 хвилин.
  • 3. Видалити плоди з відвару за бажанням.
  • 4. Вживати в теплому вигляді.
  • 2.1.6 Судак відварений зі спеціями Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 1 судак (свіжий або заморожений);
    • лимон,
    • 15 г солі;
    • 5 г червоного перцю;
    • 5 р чорного меленого перцю;
    • по одній щіпці сушеного імбиру і коріандру.

    Приготування:

  • 1. Почистити рибу від плавців та луски, розділити на шматочки приблизно по 4 см завтовшки.
  • 2. Для маринаду вичавити сік з лимона, приправити червоним і чорним перцем, коріандр, імбир, ретельно розмішати.
  • 3. Добре промиті в проточній воді шматочки судака полити маринадом, втерти його руками, залишити на півгодини.
  • 4. Покласти шматки риби в сотейник з такою кількістю води, щоб вона покривала тільки половину шматочки і варити на помірному вогні.
  • 5. Обережно вийняти шумівкою рибу з води – так, щоб шматочки не розвалилися. Прикрасити овочами, наприклад, кружальцями помідорів.
  • 2.1.7 Картопляне пюре Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 500 г картоплі;
    • 150-200 мл молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Почистити картоплю і відварити його у воді з сіллю.
  • 2. Коли картопля звариться, злити воду.
  • 3. Розім’яти бульби картоплі картофелемялкой, додати масло і знову розім’яти.
  • 4. Додавати невеликими порціями молоко і продовжувати розминати до отримання пишної м’якої маси.
  • 2.1.8 Сирники з морквою Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г сиру;
    • 150 г моркви;
    • 2 яйця;
    • 80 г цукру;
    • 200 г борошна;
    • борошно на підсипання;
    • 90 мл рослинного масла.

    Приготування:

  • 1. Сир розтерти з цукром і яйцями.
  • 2. Морква вимити, подрібнити на дрібній тертці, додати до сиру.
  • 3. Додати борошно, перемішати, залишити на 30 хвилин.
  • 4. Сформувати сирники, обваляти їх у борошні.
  • 5. Готувати на пару.
  • 2.1.9 Картопляно-суп геркулесовий Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 200 мл води;
    • 50 г вівсяної крупи;
    • 50 г моркви;
    • 150 г картоплі;
    • кріп.

    Приготування:

  • 1. Нарізати картоплю невеликими шматочками і зварити в киплячій воді з сіллю до напівготовності.
  • 2. Покласти до картоплі вівсяну крупу і моркву, натерту на дрібній тертці.
  • 3. Коли картопля буде готовий, приправити зеленню.
  • 2.1.10 Голубці з рисом і м’ясом: Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 130 г капустяного листя;
    • 100 г вареної яловичини;
    • 15 г рису;
    • 50 г сметани;
    • 60 г рослинної олії;
    • кріп.

    Приготування:

  • 1. Капустяне листя зварити до напівготовності в прісній воді.
  • 2. Варену яловичину пропустити через м’ясорубку.
  • 3. Запарити рис в окропі, залишити на 20 хвилин. Злити воду.
  • 4. Перемішати м’ясо, рис, зелень і соняшникову олію.
  • 5. Загорнути м’ясний фарш в капустяне листя, надаючи їм форму пакунків.
  • 6. Варити в киплячій воді з сіллю, придавивши тарілкою і вантажем.
  • 2.1.11 Яблучний кисіль Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 0,5 кг яблук;
    • півсклянки цукру;
    • 60 г крохмалю;
    • 1000 мл води.

    Приготування:

  • 1. Залити яблука водою, зварити до м’якості.
  • 2. Вийняти плоди, перетерти через сито до стану пюре.
  • 3. Повернути яблучне пюре у відвар, підсолодити, додати крохмаль, попередньо розмішаний у холодній воді.
  • 4. Дати закипіти, варити на повільному вогні, помішуючи, до загустіння.
  • 2.1.12 Відварну картоплю Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г картоплі;
    • сіль;
    • вода.

    Приготування:

  • 1. Помити і почистити бульби картоплі.
  • 2. Покласти овочі в каструлю з водою, що покриває їх на два пальці, посолити.
  • 3. Дати закипіти і варити до готовності, перевіряючи виделкою.
  • 2.1.13 Лосось по-східному Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • стейк лосося;
    • 70 мл соусу теріякі;
    • 60 мл рисового оцту;
    • трохи рубаної зелені.

    Приготування:

  • 1. Промити під проточною водою стейк лосося, промокнути серветкою.
  • 2. Покласти рибу в квадрат фольги, перевищує розмір стейка приблизно на 5 см по всім сторонам.
  • 3. Полити стейк соусом теріякі і оцтом, посипати зеленню.
  • 4. Загорнути фольгу конвертом, готувати на пару протягом 20 хвилин.
  • 2.1.14 Овочевий вінегрет Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 200 г буряків;
    • 150 г моркви;
    • 200 г картоплі;
    • 100 г квашеної капусти;
    • 150 г квасолі;
    • 100 г маринованих або солоних огірків;
    • велика цибулина;
    • сіль;
    • рослинне масло.

    Приготування:

  • 1. Буряк, картоплю, моркву почистити, відварити до готовності.
  • 2. Нарізати цибулю тонкими півкільцями.
  • 3. Нарізати кубиками огірки і відварні овочі.
  • 4. Перемішати всі компоненти, додати сіль і рослинне масло.
  • 2.1.15 Сирна запіканка з чорносливом Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 400 г сиру;
    • 2 яйця;
    • 90 г манної крупи;
    • 60 г цукру;
    • 1/2 пачки пекарського порошку;
    • 50 г чорносливу;
    • щіпка ваніліну.

    Приготування:

  • 1. Змішати в одній мисці сир, манку, яйця, цукор, розпушувач.
  • 2. Додати до суміші дрібно нарізаний чорнослив і ванілін.
  • 3. Розмішати, викласти у силіконову форму і випікати в духовці до рум’яності при температурі 200-220 градусів.
  • 2.1.16 молочний Рисовий суп Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • стакан води;
    • 600 мл молока;
    • 1 склянку рису;
    • 2 щіпки солі;
    • 40 г цукру;
    • 25 г вершкового масла.

    Приготування:

  • 1. Засипати рис у воду і варити близько 15 хвилин, поки майже вся рідина не вбереться.
  • 2. Приправити сіллю, цукром, олією.
  • 3. Розмішати, влити молоко і дати закипіти.
  • 2.1.17 Тушкована курка з морквою Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 700 г будь-яких частин курки (бажано грудки);
    • 300 г моркви;
    • 500 мл води;
    • 30 г часнику;
    • 3 ст. л. томатного соусу;
    • 1/4 ч. л. солі.

    Приготування:

  • 1. Курку промити під холодною водою, покласти в глибоку сковороду.
  • 2. Залити водою так, щоб вона покривала м’ясо.
  • 3. Поставити на вогонь вище середнього, довести до кипіння, посолити, зняти піну.
  • 4. Зменшити вогонь до помірного, накрити кришкою, продовжувати варити.
  • 5. Очистити моркву, натерти на крупній тертці.
  • 6. Коли випарується більша частина води, додати до м’яса моркву і продовжити тушкувати без кришки.
  • 7. Через 10 хвилин додати томатну пасту.
  • 8. При постійному помішуванні довести курку до готовності на сильному вогні. Регулювати кількість соусу на свій розсуд.
  • 2.1.18 Макарони з сиром Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 400 г макаронів з твердих сортів пшениці;
    • 200 г сиру;
    • 30 г вершкового масла;
    • сіль і цукор за смаком.

    Приготування:

  • 1. Макарони відварити у воді з сіллю.
  • 2. Заправити їх вершковим маслом.
  • 3. Розтерти сир з цукром і додати його до макаронів.
  • 4. Перемішати і подавати до столу.
  • 2.1.19 Сирники з родзинками Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 200 г сиру;
    • яйце;
    • 50 г манної крупи;
    • 30 г цукру;
    • половина пакетика пекарського порошку;
    • жменю родзинок.

    Приготування:

  • 1. Розтерти сир з яйцем, манною крупою, цукром і розпушувачем, залишити на 15 хвилин для просочення.
  • 2. Промити родзинки, додати до сиру.
  • 3. Вологими руками сформувати сирники, обвалювати в борошні, смажити на змащеній олією сковороді.
  • 4. Подавати в теплому вигляді.
  • 2.1.20 Борщ Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 70 г свіжої капусти;
    • 2 невеликі буряків або 1 велика;
    • 3 картопляні бульби;
    • 2 середні моркви;
    • 30 г томатної пасти;
    • 90 мл рослинного масла;
    • 2,5 склянки овочевого бульйону.

    Приготування:

  • 1. Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружечками, потім соломкою, буряк подрібнити на крупній тертці.
  • 2. Буряк і моркву протушкувати у воді, додавши масло.
  • 3. У бульйон покласти нарізаний брусочками картоплю, довести до кипіння, додати капусту.
  • 4. Помістити в каструлю тушковані буряки і моркву.
  • 5. За кілька хвилин до готовності додати томатну пасту.
  • 6. Подавати зі сметаною.
  • 2.1.21 Куряча запіканка з овочами Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 350 г курячого філе;
    • 30 мл соняшникової олії;
    • 20 г вершкового масла;
    • сіль, перець;
    • 2 невеликих помідора;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 цибулина;
    • 100 г будь-якого твердого сиру;
    • 200 г картоплі;
    • 1 велике яйце або 2 дрібних;
    • 1 склянку пастеризованого молока;
    • зелень.

    Приготування:

  • 1. Відварити курячу грудку у воді з сіллю, дати охолонути і нарізати невеликими шматочками.
  • 2. Нарізати овочі (солодкий перець смужками, цибулю тонкими півкільцями), обсмажити на соняшниковій олії до м’якості.
  • 3. З картоплі, олії та солі зробити картопляне пюре.
  • 4. У форму для запікання, змащену олією, викласти цибулю і болгарський перець, потім шматочки курки, розподілити над ними картопляне пюре, викласти тонко нарізані кружечками помідори.
  • 5. Змішати натертий сир із зеленню і молоком, додати збите яйце, залити сумішшю пюре.
  • 6. Випікати в духовці при температурі 180-200 градусів близько 35 хвилин.
  • 2.1.22 Бісквіт Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 4 яйця;
    • 2 склянки цукру;
    • 2 склянки борошна;
    • щіпка ваніліну;
    • розпушувач.

    Приготування:

  • 1. Відокремити жовтки від білків.
  • 2. Збити білки з цукром до отримання щільної маси, яка не стікає при перекиданні чаші.
  • 3. Додати жовтки, продовжуючи збивати.
  • 4. Просіяти борошно, ванілін і розпушувач, додавати невеликими порціями в яєчну суміш, продовжуючи збивати на низькій швидкості.
  • 5. Застелити дно форми пергаментом, тонко змазаним вершковим маслом, вилити тісто, розрівняти.
  • 6. Випікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. Перші півгодини ні в якому разі не відкривати духовку!
  • 7. Перевірити готовність за допомогою сірники: якщо вона виходить з тіста суха, то бісквіт готовий.
  • 2.1.23 Запіканка з макаронів з м’ясом Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г дрібної вермішелі;
    • 300 г вареної яловичини;
    • 1 середнє яйце;
    • 1/2 склянки молока;
    • сіль за смаком;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Приготування:

  • 1. Відварити макарони до готовності по інструкції на упаковці, додати рослинне масло.
  • 2. Пропустити через м’ясорубку відварене охолоджене м’ясо.
  • 3. Нарізати цибулю дрібними кубиками, спассеровать на рослинному маслі до м’якості, додати до нього фарш.
  • 4. Перемішати фарш і макарони, викласти у змащену маслом форму для запікання.
  • 5. Збити яйце з сіллю і молоком, полити зверху запіканку.
  • 6. Відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180-200 градусів до зарум’янювання.
  • 2.1.24 Яблучно-морквяний салат Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 2 великі моркви;
    • 2 середніх яблука;
    • 2 ст. л. рослинної олії.

    Приготування:

  • 1. Очистити інгредієнти, натерти їх на крупній тертці.
  • 2. Заправити салат соняшниковою або оливковою олією.
  • 2.1.25 Парові котлети курячі Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 500 г курячого філе;
    • 1 цибулина;
    • 120 мл молока;
    • 3-4 шматочки черствого білого хліба;
    • середнє яйце;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Курячу грудку дрібно нарізати ножем.
  • 2. Замочити хліб у молоці на 10 хвилин, після чого дрібно розім’яти.
  • 3. Подрібнити цибулину в блендері.
  • 4. Перемішати курку, хліб, цибулю, яйце, сіль, сформувати котлети.
  • 5. Готувати на пару.
  • 2.1.26 Молочно-овочевий суп-пюре Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г цвітної капусти;
    • 300 г цукіні;
    • 2 ст. л. рослинної олії;
    • 0,75 склянки молока;
    • білки двох курячих яєць;
    • 3 ст. л. борошна.

    Приготування:

  • 1. Капусту розділити на невеликі суцвіття, цукіні очистити від шкірки, нарізати скибочками.
  • 2. Овочі покласти в каструлю з невеликою кількістю води, щільно закрити кришкою і відварити.
  • 3. Варені овочі пюрировать блендером, додати борошно.
  • 4. У пюре додати овочевий бульйон і дати закипіти.
  • 5. Збити яєчні білки з молоком, влити суміш в овочеве пюре. Знову довести до кипіння.
  • 6. Готовий суп заправити олією.
  • 2.1.27 Риба з рисом Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 500 г будь нежирної риби;
    • 1 селера;
    • 1 цибулина;
    • склянку рису;
    • рослинне масло.

    Приготування:

  • 1. Зрізати плавники, очистити рибу від луски, нарізати порційними шматочками.
  • 2. Відварити в підсоленій воді до готовності разом з селерою, цибулею.
  • 3. Відварити рис у підсоленій воді з 2 столовими ложками рослинного масла.
  • 4. Викласти на тарілку шматок риби, порцію рису. Прикрасити овочами за бажанням.
  • 2.1.28 Рисова молочна каша Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 1 склянку рису;
    • 1000 мл молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 ст. л. цукру;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Промити рис двічі в проточній холодній воді.
  • 2. У каструлі закип’ятити 2 склянки води, додати склянку рису, варити 10 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
  • 3. Відкинути рис на сито, дати стекти воді.
  • 4. У каструлі підігріти 4 склянки молока, всипати рис і варити на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи.
  • 5. Перед вимиканням додати цукор і сіль, накрити кришкою і залишити нудитися на 15 хвилин.
  • 6. Подавати з вершковим маслом.
  • 2.1.29 Молочний суп з галушками Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 800 г молока;
    • 500 г картоплі;
    • 30 г морквяного соку;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Очистити картоплю від шкірки, натерти на дрібній тертці.
  • 2. Дати соку стекти і відстоятися до осадження крохмалю.
  • 3. Рідину злити, крохмальний осад змішати з натертим картоплею, сформувати маленькі кульки.
  • 4. Відварити кульки в киплячому молоці.
  • 5. Додати морквяний сік.
  • 2.1.30 на овочевому бульйоні Щі Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 200 г картоплі;
    • 700 г капусти;
    • цибулина;
    • морква;
    • помідор;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • сіль, лавровий лист.

    Приготування:

  • 1. Дрібно нашатковану капусту і нарізану соломкою картоплю покласти в киплячу підсолену воду.
  • 2. Дрібно нарізану цибулю, нарізану тонкою соломкою моркву і помідор згасити на рослинному маслі.
  • 3. Овочі викласти в бульйон, додати лавровий лист, чорний перець.
  • 6. Подавати зі сметаною.
  • 2.1.31 Парові котлети Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 300 г фаршу з яловичини;
    • цибулина;
    • 2 шматочки черствого білого хліба;
    • півсклянки молока;
    • сіль, перець.

    Приготування:

  • 1. Подрібнити цибулю в блендері.
  • 2. Замочити хліб у молоці.
  • 3. Пропустити ще раз через м’ясорубку, фарш, цибулю і хліб.
  • 4. Посолити, поперчити, відбити фарш.
  • 5. Сформувати котлетки, готувати їх на пару.
  • 6. Подавати з макаронами.
  • 2.1.32 Білковий омлет з овочами Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 40 г капусти;
    • 40 г цукіні;
    • 40 г моркви;
    • зелень;
    • 60 мл молока;
    • 10 г вершкового масла;
    • білки двох курячих яєць;
    • 10 г сметани.

    Приготування:

  • 1. Обсмажити до м’якості дрібно нарізані овочі (капусту, цукіні, морква).
  • 2. Додати до них 40 мл молока і довести до готовності.
  • 3. Збити яєчні білки, додати залишки молока, посолити, додати до овочів, змастити сметаною і запікати в духовці.
  • 2.1.33 Ледачі сирники Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 200 г сиру;
    • 2 яйця;
    • 3 ст. л. борошна;
    • 2 ст. л. цукру;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Замісити тісто з усіх інгредієнтів.
  • 2. Насипати на стіл трохи борошна, сформувати ковбаску, нарізати його на шматочки однакової товщини.
  • 3. Кожен шматочок умочити в борошні з обох сторін, трохи приплюснувши.
  • 4. Варити сирники в киплячій підсоленій воді 5 хвилин після закипання.
  • 6. Подавати зі сметаною.
  • 2.1.34 Молочна манна каша з чорносливом Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 100 г манки;
    • 300 мл молока;
    • 30 г чорносливу;
    • 20 г вершкового масла;
    • 10 г цукру;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Довести молоко до кипіння, зменшити вогонь до слабкого.
  • 2. Додати манну крупу і подрібнений на невеликі шматочки чорнослив.
  • 3. Варити до готовності.
  • 4. Перед подачею додати цукор, сіль, вершкове масло.
  • 2.1.35 Овочевий суп на відварі сухофруктів Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 250 г сухофруктів;
    • 200 г свіжої капусти;
    • 3 середні моркви;
    • 3 ст. л. соняшникової олії;
    • 1500 мл води.

    Приготування:

  • 1. Сухофрукти промити, зварити у воді, процідити відвар.
  • 2. Капусту нашаткувати, залити окропом на 1-2 хвилини і віджати.
  • 3. Моркву натерти на дрібній тертці і потушкувати на соняшниковій олії.
  • 4. Додати овочі в відвар сухофруктів і варити до готовності.
  • 2.1.36 Сирний пудинг Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 120 г сиру;
    • 60 г молока;
    • 5 г вершкового масла;
    • 10 г манки;
    • яєчний білок;
    • 1 ч. л. цукру.

    Приготування:

  • 1. Сир подрібнити блендером, додати молоко, цукор, збитий яєчний білок, манну крупу.
  • 2. Викласти масу в змащену вершковим маслом форму і запікати в духовці.
  • 2.1.37 Ягідний кисіль Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 250 г ягід (свіжих або заморожених);
    • 5 ст. л. цукру;
    • 600 мл води;
    • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 100 мл холодної води.

    Приготування:

  • 1. Ягоди посипати 5 ст. л. ахара, залити 3 склянками води і довести до кипіння. Варити 5 хвилин.
  • 2. Дістати ягоди, подрібнити блендером. Повернути ягідне пюре у відвар.
  • 3. 2 ст. л. цукру перемішати з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, додати 1/2 склянки холодної води і влити у відвар.
  • 4. При постійному помішуванні довести до кипіння і вимкнути.
  • 2.1.38 Гречана каша з паровими котлетами Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози: меню на тиждень

    Інгредієнти:

    • 500 г курячої грудки;
    • 1/3 склянки молока;
    • 2 шматочки черствого білого хліба;
    • цибулина;
    • яйце;
    • сіль.

    Приготування:

  • 1. Хліб розмочити в молоці.
  • 2. Пропустити двічі через м’ясорубку курячу грудку і цибулину, додати до них хліб, яйце, сіль.
  • 3. Відбити фарш для кращої клейкості, вологими руками сформувати котлетки.
  • 4. Приготувати на пару, подавати з відварною розсипчастою гречкою.