Гастрит        07 Серпня 2018        296         0

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їсти

Гастрит — зміни у слизовій оболонці шлунка запального характеру. Стіл номер 1 при гастриті базовий в терапії цього захворювання. Правильне харчування розроблено за Певзнером. Такий підхід до організації щоденного меню і режиму дозволить запобігти виникненню загострень, перехід хвороби в хронічну форму, а при певних обставинах і позбутися від недуги.

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їсти

Показання для лікувального харчування

Дієта номер один призначається в таких випадках:

  • виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки у фазі затухаючого загострення, ремісії або одужання;
  • гострий гастрит у період одужання;
  • хронічний з недостатньою, нормальною та підвищеною секрецією в стадії загострення;
  • езофагіт;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксна хвороба.

Загальні правила

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їстиЛікар-дієтолог допоможе правильно створювати щоденне меню.

Перед тим як застосовувати лікувальне харчування, необхідна консультація такого фахівця, як гастроентеролог або дієтолог для ознайомлення зі списком дозволених і заборонених продуктів. Виключаються сложноусвояемые продукти, дуже холодне або гаряче, обмежується вживання солі. Дієта один увазі під собою щадне харчування в невеликих порціях виключає вживання алкогольних і газованих напоїв, гострого, копченого, солінь і жирної їжі. Також дієта при гастриті має такі варіанти, як лікувальний стіл номер 1а і 1б. Останній мають велику калорійність і вважається розширеним.

Перший лікувальний стіл призначається при хронічному перебігу захворювання, коли підвищена шлункова секреція, різноманітний і обов’язково повинен включати в себе достатню для нормального функціонування організму кількість жирів, білків і вуглеводів, маючи при цьому калораж від 2500 до 3000 ккал в день.

Хімічний склад

Перша дієта обов’язково повинна включати в добовому раціоні складові, що представлені в таблиці:

РечовинаКількість
Вуглеводи400 г
Жири90-100 г
Білки100 г
Рибофлавін4 мг
Ретинол2 мг
Аскорбінова кислота100 мг
Тіамін4 мг
Кальцій0,8 г
Залізо15 мкг
Нікотинова кислота30 мкг
Фосфор1,6 г
Магній0,5 г
Кухонна сіль6 р
Вільна рідина1,5

Що треба їсти і що заборонено?

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їстиРекомендовано страви запікати в духовці або готувати на пару.

Дієта 1 включає такі продукти:

  • супи на овочевому бульйоні;
  • страви з нежирного м’яса (відварені або приготовані на пару);
  • відварну рибу;
  • овочі;
  • каші;
  • вчорашній хліб з пшеничного борошна, галетне печиво;
  • кисломолочні вироби (нежирні молоко, сир, сметана);
  • кисіль, компот;
  • желе фруктове пюре;
  • вершкове масло і соняшникову олію;
  • докторська ковбаса.

З меню необхідно виключити:

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їстиЖирну калорійну їжу бажано виключити з раціону повністю.

  • томат;
  • кава, чай, алкогольні і газовані напої;
  • міцні рибні та м’ясні бульйони;
  • сирі фрукти і овочі;
  • фастфуд, копченості;
  • соуси, приправи;
  • гострі і кислі страви;
  • свіжий житній хліб;
  • консерви;
  • перлову кашу і пшоно.

Орієнтовне меню

Час прийому їжіДні тижня
ПнВтСрЧтПтСбВскр
СніданокОмлетМанна каша з молокомГарбузова кашаСирно-манний пудингМюсліЯйця некрутоМолочні макарони
ЧайКакаоКомпот із сухофруктівЧай з вершкамиБананВівсянка
ЛанчФруктове пюреПечене яблукоСирне суфлеБананПастилаМолочний коктейльЗефір
ОбідВершковий супМ’ясний бульйон із грінкамиРибний бульйонВідварна риба з рисомКартопляКартопляна запіканка з запеченим судакомСалат
Парова котлета з гречкоюОвочевий пловВарене куряче філеПарові котлети з хека
ПолуденокЖелеМанникБананСирЗефірЖелеПастила
ВечеряСуфле з коропаРисГречка з морквоюМакарони з запеченої курячою грудкоюВівсянка з сосискоюВарений язикМ’ясне суфле
Сухарики
Перед сномКефірРяжанкаКакаоКефірСирРяжанка

Прості рецепти

Сирно-манний пудинг

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їстиМожна додати трохи солодких фруктів або ягід.

З’єднати 1 столову ложку попередньо звареної манки в половині склянки молока з 400 грамами сиру, додати чотири жовтки, цукор, трохи ванілі для запаху і 10 г вершкового масла. Отриману масу помістити в ємність і варити до густоти. Подавати охолодженим. При сервіровці полити згущеним молоком або полуничним варенням, прикрасити гілочкою м’яти і шматочками банана.

Вершковий суп

1 склянку 15% вершків, качан цвітної капусти, вода, 1 їдальня ложка борошна, цукор, сіль. Капусту помити й поділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді і подрібнити в блендері до стану пюре. У що залишився від капусти бульйон додати вершки, борошно, цукор і пюре, проварити на повільному вогні постійно помішуючи. Їсти в охолодженому вигляді.

Фрикадельки на пару по-домашньому

Дієта номер 1 при гастриті: меню, рецепти, що треба їстиДля приготування страви підходить нежирне дієтичне м’ясо.

Курячі грудки без шкіри і 3 моркви пропустити через м’ясорубку, додати яйце, сіль за смаком, зліпити кульки, обваляти у збитих жовтках і панірувальних сухарях. Готувати протягом 40-45 хвилин. При відсутності пароварки можна просто відварити до готовності або запекти в духовці при 180 градусах. Подавати з рисом або макаронами.

Важливо використовувати прості рецепти страв, і стежити за своїми відчуттями під час вживання їжі та при виникненні хворобливих відмовитися від нього до повного одужання.

Рибне суфле

У цьому рецепті 150 грам звареної риби (хек, минтай, товстолоб, судак, короп або щука) пропустити через м’ясорубку, додати кавову чашку 10% вершків, збитий білок, трохи крохмалю для густоти і посолити. Викласти в керамічну ємність. Готувати на пару протягом 30 хвилин. Потім охолодити. Подавати з картоплею зі сметаною, прикрасити кропом і подрібненим жовтком.