Яйця стали вживатися в їжу ще на світанку людства. Перші люди віднаходили гнізда птахів і кладки тварин, забирали яйця і споживали їх сирими. Зараз же, на столі сучасних людей можна зустріти лише курячі яйця і зрідка перепелині. У сучасній кухні вони просто незамінні. Їх використовують повсюдно — в салатах, на сніданок, на обід і т. д. Часте використання, змушує нас тримати їх вдома, під рукою.
Умови зберігання яєць
Залишати яйця на дверній полиці не слід, з-за теплого повітря, що потрапляє на них при відкриванні, різко скорочує термін їх придатності до вживання.
Самим підходящим місцем є відсіки для овочів. Однак слід бути обережними при їх укладанні. Не потрібно укладати їх у багато рядів, нижні можуть не витримати.
Як зберігати яйця в домашніх умовах?
Це універсальний продукт, його можна вживати і як окрема страва та як інгредієнт для складних вишукувань. Часто доводиться мати певний запас. Важливо щоб на кухні все було під рукою і не доводилося бігати в магазин за всякою дрібницею. З цієї причини, потрібно точно знати, яким чином організувати зберігання курячих яєць. Адже зіпсований продукт може серйозно нашкодити, в тому числі дітям. Слід зайвий раз перестрахуватися, щоб потім не було зайвих турбот.
Скільки можна зберігати яйця? Як правило, ми тримаємо їх у холодильнику. Втім, не всі в курсі, що кімнатна температура дає можливість зберегти їх також довго, як і знижена.
Скільки можна зберігати яйця в холодильнику?
Термін зберігання яєць в холодильнику, залежить від того, де вони розміщені. Перше що ми робимо прийшовши з магазину, починаємо викладати продукт на дверну полку. Зазвичай там є спеціальна форма з круглими відділеннями. Це частково вірно. Це варто робити, якщо яйця будуть використані протягом короткого періоду часу. Куряче яйце не дуже стійко до постійного руху, тому дверцята не кращий варіант їх довгострокового проживання». Крім того різниця в температурі повітря, що проникає при відкриванні камери, що негативно на них впливають. Розташуйте пару десятків в самому низу, де зазвичай зберігайте овочі. Тут найбільша вологість, тут вони пролежать найдовше.
При якій температурі зберігають яйця? Вони прекрасно себе почувають при температурі близько 2С. При цьому вони відмінно себе почувають. Якщо це магазинний товар, то не варто затягувати з його вживанням, більше ніж на 30 діб. Купивши домашні яйця, їх можна протримати протягом трьох місяців, не побоюючись, що вони протухнуть.
Холодильник також відмінно підійде, щоб організувати зберігання перепелиних яєць.
Температура зберігання яєць
Свіжі яйця можуть зберегтися будинку до 20 днів. Для цього потрібно, щоб температура була не вище 15-20С і вологість приблизно 80%. Така середовище дозволяє обійтися без холодильника. Але як же створити такі умови. Є кілька варіантів:
- Використання паперу. Кожне яйце оберніть в папір. Згодиться будь-який вид паперу, газети, навіть А4 можна пустити в хід. Після того, як все зроблено, потрібно скласти їх усі в кошик і укрити в самому холодному місці.
- Солоною розчин. Кухонна сіль — це чудовий консервант. Тому його також можна використовувати, щоб збільшити термін зберігання яєць. Щоб провернути таку справу нам знадобиться нам зробити соляний розчин. Першим ділом знаходимо відповідний посуд. Це може бути велика каструля, таз або пластикова чашка. На 1 літр обсягу нашої ємності, нам знадобиться 1 столова ложка солі. Ось і весь секрет консервації. Після того як розчин готовий, опускаємо в нього яйця і ставимо в прохолодне, темне місце.
- Використовувати жир. Такий метод зберігання курячих яєць підійде для сільськогосподарських угідь. Він полягає в захисних властивостях жирової оболонки, яка зменшує кількість обмінних процесів між шкаралупою і повітрям. Першим ділом потрібно змастити кожне яєчко яким-небудь жиром. Після цього, загостреними кінцями вниз укласти всі яйця на шар вівса, не притуляючи їх один до одного. Далі зверху засипаємо овес, щоб все було «приховане».
- Можна також використовувати парафін. Необхідно розтопити його і змастити їм яйця.
- Змішавши віск і соняшникову олії, також можна покривати шкарлупки.
- Свіже яйце можна «обгорнути» використавши змішавши вугілля і висівки.
- Кухонну сіль можна використовувати в якості консерванту і сухий. Щоб це зробити береться ящик, яйця укладаються загостреними кінцями вниз, при цьому, кожен шар рясно пересипається сіллю.
Ось такими не хитрими методами можна організувати зберігання яєць без холодильника.
Зберігання варених яєць
Як це не парадоксально, але варені яйця не такі стійкі, як сирі. Вся справа в шкаралупі. Після термічної обробки вона стає більш податливою до впливу навколишнього середовища.
Як зберігати варені яйця? Конкретних прийомів або методів як з ними звертатися немає. Але необхідно враховувати, що це готовий продукт і він може протриматися свіжим набагато менше ніж сире яйце. Зварене в круту, з цілою шкаралупою яйце пролежить в холодильнику приблизно 15 діб. Після цього воно почне псуватися. Якщо при варінні шкарлупка тріснула, то тут вердикт не втішний. Продукту в такому разі залишилося не більше 5 днів. Справа в тому, що на нього починають впливати патогенні бактерії і спори цвілі. Це призводить до швидкого псування самого яйця.
Свіжість і користь яйця
Свіжість яєць можна дуже просто перевірити в побутових умовах. Потрібно всього лише опустити їх у воду. Якщо яйце не спливе — значить воно свіже. Вся справа в тому, що в шкаралупі знаходиться пухирець повітря. У портящемся яйці цю порожнину займають виробляються гази, які не дають йому потонути у воді.
Яйця — дуже корисний продукт, особливо для організму, що розвивається. Споживати їх краще всього в смаженому або вареному вигляді. У сирому яйці можуть міститися шкідливі бактерії. Крім того в сирому вигляді вони засвоюються набагато гірше.
