Дієти        20 Лютого 2018        198         0

Харчування при алергії. Що корисно їсти?

Алергія в даний час вважається одним з найбільш розповсюджених захворювань на планеті. Вона являє собою гостру реакцію імунної системи на речовину-алерген. З певних причин організм сприймає його як чужорідне і таким чином захищає себе. Викликати алергічну реакцію можуть продукти харчування, шерсть тварин, пилок рослин, лікарські препарати, укуси комах і багато іншого. Для алергетиків дуже важливо дотримання дієти під час лікування і поза періоду загострення. Яким має бути харчування при алергії?

Продуктові групи за рівнем алергенності

До теперішнього часу учені не виявили, чому люди страждають алергією. Також не відомо з якої причини виникає алергія на конкретний алерген. Продукти стають алергенами з різною частотою. Для того щоб правильно скласти режим харчування, необхідно знати, до якої групи за алергенності відноситься кожен продукт.

Увага: завжди варто спостерігати за реакцією алергіка на їжу. Вона може проявлятися не тільки у вигляді висипу на шкірі, а й у формі набряклості, сльозоточивості, чхання і кашлю. Це стан загрожує серйозними ускладненнями.

Харчові алергени

Алергія вважається спадковим захворюванням. Ймовірність розвитку у дитини реакції істотно зростає, якщо хоч один з її батьків страждав від захворювання. Вже з раннього дитинства у потенційного алергіка харчування повинно бути особливим. Нове з продуктової лінії вводять в раціон крихітки з великою обережністю. Враховуючи ступінь поширеності захворювання, заходи безпеки краще дотримуватися з усіма дітьми.

Найчастіше алергію викликають такі продукти харчування:

Коров’яче молокоМолочна продукціяЯйцяРиба і морепродуктиГоріхиПшеницяКукурудзаДріжджіМед

Також є їжа, включення якої в раціон призводить до алергії дещо рідше:

ПомідориСвининаСояГречкаЯгоди (в основному полуниця)ЧасникЦитрусовіКокосДиняПерець (чорний і червоний)Арахісове маслоГірчицяБурякМоркваКартопляБаклажанТросниковый цукорГорох

Іноді причиною алергії стають не складають харчування, а шкідливі речовини, які містяться у їжі (консерванти, барвники, ароматизатори), тому раціон алергіка повинен складатися з натуральної продукції.

Найяскравіше проявляються ті алергічні реакції, які спровоковані одним продуктом. Однак організм може реагувати і на комбіновані продукти.

Гіпоалергенна продуктова група

Харчування алергіка має складатися зі страв, рівень алергенів у яких зводиться до мінімуму. У цьому випадку ризик зіткнутися з небажаними наслідками істотно знижується. В даній таблиці наведені продукти гіпоалергенною групи.

ГрупаНайменування продуктів харчуванняКисломолочна продукціяКефір, ряжанка, сир, натуральний йогуртМ’ясоІндичка, кролик, телятинаРибаТунецьСубпродуктиЯзик, нирки, печінкуХлібціКукурудзяні, гречані, рисовіОвочі та зеленьКапуста (різні види, особливо броколі), огірки, кабачки, бруква, ріпа, шпинат, кріп, петрушка, патисони, зелений салатКашіВівсяна, перлова, рисова, маннаПісне маслоОливкова, соняшникова Фрукти і ягоди Зелені яблука, груші, аґрус, біла смородина, черешня біла Сухофрукти Сушені яблука, груші, чорнослив Напої Узвари з дозволених сухофруктів, чай, відвар шипшини, мінеральна вода без газу

Харчування при алергії в період загострення

Алергіки незалежно від природи алергену схильні до різноманітних реакцій. Відповідно навіть у тих пацієнтів, які страждають алергією на пил, можуть проявитися симптоми у зв’язку з неправильним харчуванням. У період загострення будь-якого виду алергії дієта повинна бути дуже суворою, а підібраний раціон фахівцем. Деякі види продуктової лінії повністю виключають, навіть якщо людина не має алергії на них, інші серйозно обмежують.

Повністю виключають всі солоні і смажені страви, гострі спеції і прянощі, ковбасні вироби, печінка, морепродукти (включаючи рибу), сири (гострі і плавлені), соуси (кетчуп, майонез), морозиво, гриби, яйця, квашені овочі, шпинат, щавель, кавун і диня, маргарин (і десерти з ним), рідкісні фрукти, полуниця, газовані напої, мед, жувальні гумки, торти, зефір і тістечка, карамель. Суттєво обмежують кількість до вживання хлібобулочних виробів, манну крупу, молоко, йогурти, сметану, сир, курятину і баранину, вершкове масло, часник і цибуля, банани, вишні, чорну смородину.

Режим харчування складають, виходячи зі списку гиппоаллергенной групи продуктів. При цьому обов’язково враховують індивідуальну непереносимість. Тривалість обмежень у харчуванні залежить від рекомендацій лікаря, але становить не менше 7-10 днів. Страви з використанням нових продуктів вводяться поступово і по одному, контролюється стан пацієнта після цього. Між кожним таким «нововведенням» витримується пауза в кілька днів.

Харчування поза періоду загострення

Раціон у період ремісії повинен бути складений з урахуванням таких рекомендацій:

  • Нові продукти вводяться не тільки з обережністю, але і в присутності когось із родичів (у разі гострої реакції знадобиться терміново викликати швидку допомогу);
  • Попередньо перелік продуктів харчування, дозволених та заборонених до вживання, повинен бути обов’язково погоджений з алергологом;
  • У деяких випадках рекомендують провести попередні алергопроби;
  • Їжа повинна готуватися в домашніх умовах тільки з сирих продуктів;
  • М’ясо і риба купується у вигляді цільного шматка, а вже потім ділиться на порції;
  • Напівфабрикати, майонез та інші готові соуси, консервовані продукти виключають повністю;
  • Якщо страву готували незнайомі або сторонні люди, завчасно варто ознайомитися з його складом і способом приготування;
  • У разі виникнення висипу на шкірі або будь-якої іншої реакції терміново виключити новий продукт харчування і звернутися до фахівця.

Харчування малюка, схильної до алергії

Діти заслуговують ще більш ретельної уваги в плані складання меню, ніж діти. Щоб не піддавати ризику власного малюка, погоджуйте його раціон з педіатром завчасно. Дитячий алерголог допоможе скласти оптимальну дієту для дитини. Готуйте продукти будинку найбільш корисними способами (варіння на пару, гасіння).

Харчування при алергії. Що корисно їсти?

Пам’ятайте, що істотний ризик для малюка може ховатися в дитячому саду або школі. Харчування там не завжди відповідає нормам, які потрібно дотримуватися при лікуванні алергії. Потрібно скласти спеціальну картку, вписавши в неї всі заборонені продукти. Після цього проводиться бесіда з педагогами закладу з метою пояснити необхідність пересторог.

Якщо батьки не мають абсолютної впевненості в тому, що дитина в безпеці, то варто зовсім відмовитися від харчування в школі. Звичайно, в цьому віці організм не може залишатися тривалий час без їжі. Харчування має готується в домашніх умовах. Заздалегідь обговоріть зі шкільною медсестрою, що саме можна давати школяреві для перекусів. Подбайте, щоб продукти не псувалися.