Алергія в даний час вважається одним з найбільш розповсюджених захворювань на планеті. Вона являє собою гостру реакцію імунної системи на речовину-алерген. З певних причин організм сприймає його як чужорідне і таким чином захищає себе. Викликати алергічну реакцію можуть продукти харчування, шерсть тварин, пилок рослин, лікарські препарати, укуси комах і багато іншого. Для алергетиків дуже важливо дотримання дієти під час лікування і поза періоду загострення. Яким має бути харчування при алергії?
Продуктові групи за рівнем алергенності
До теперішнього часу учені не виявили, чому люди страждають алергією. Також не відомо з якої причини виникає алергія на конкретний алерген. Продукти стають алергенами з різною частотою. Для того щоб правильно скласти режим харчування, необхідно знати, до якої групи за алергенності відноситься кожен продукт.
Увага: завжди варто спостерігати за реакцією алергіка на їжу. Вона може проявлятися не тільки у вигляді висипу на шкірі, а й у формі набряклості, сльозоточивості, чхання і кашлю. Це стан загрожує серйозними ускладненнями.
Харчові алергени
Алергія вважається спадковим захворюванням. Ймовірність розвитку у дитини реакції істотно зростає, якщо хоч один з її батьків страждав від захворювання. Вже з раннього дитинства у потенційного алергіка харчування повинно бути особливим. Нове з продуктової лінії вводять в раціон крихітки з великою обережністю. Враховуючи ступінь поширеності захворювання, заходи безпеки краще дотримуватися з усіма дітьми.
Найчастіше алергію викликають такі продукти харчування:
Також є їжа, включення якої в раціон призводить до алергії дещо рідше:
Іноді причиною алергії стають не складають харчування, а шкідливі речовини, які містяться у їжі (консерванти, барвники, ароматизатори), тому раціон алергіка повинен складатися з натуральної продукції.
Найяскравіше проявляються ті алергічні реакції, які спровоковані одним продуктом. Однак організм може реагувати і на комбіновані продукти.
Гіпоалергенна продуктова група
Харчування алергіка має складатися зі страв, рівень алергенів у яких зводиться до мінімуму. У цьому випадку ризик зіткнутися з небажаними наслідками істотно знижується. В даній таблиці наведені продукти гіпоалергенною групи.
Харчування при алергії в період загострення
Алергіки незалежно від природи алергену схильні до різноманітних реакцій. Відповідно навіть у тих пацієнтів, які страждають алергією на пил, можуть проявитися симптоми у зв’язку з неправильним харчуванням. У період загострення будь-якого виду алергії дієта повинна бути дуже суворою, а підібраний раціон фахівцем. Деякі види продуктової лінії повністю виключають, навіть якщо людина не має алергії на них, інші серйозно обмежують.
Повністю виключають всі солоні і смажені страви, гострі спеції і прянощі, ковбасні вироби, печінка, морепродукти (включаючи рибу), сири (гострі і плавлені), соуси (кетчуп, майонез), морозиво, гриби, яйця, квашені овочі, шпинат, щавель, кавун і диня, маргарин (і десерти з ним), рідкісні фрукти, полуниця, газовані напої, мед, жувальні гумки, торти, зефір і тістечка, карамель. Суттєво обмежують кількість до вживання хлібобулочних виробів, манну крупу, молоко, йогурти, сметану, сир, курятину і баранину, вершкове масло, часник і цибуля, банани, вишні, чорну смородину.
Режим харчування складають, виходячи зі списку гиппоаллергенной групи продуктів. При цьому обов’язково враховують індивідуальну непереносимість. Тривалість обмежень у харчуванні залежить від рекомендацій лікаря, але становить не менше 7-10 днів. Страви з використанням нових продуктів вводяться поступово і по одному, контролюється стан пацієнта після цього. Між кожним таким «нововведенням» витримується пауза в кілька днів.
Харчування поза періоду загострення
Раціон у період ремісії повинен бути складений з урахуванням таких рекомендацій:
- Нові продукти вводяться не тільки з обережністю, але і в присутності когось із родичів (у разі гострої реакції знадобиться терміново викликати швидку допомогу);
- Попередньо перелік продуктів харчування, дозволених та заборонених до вживання, повинен бути обов’язково погоджений з алергологом;
- У деяких випадках рекомендують провести попередні алергопроби;
- Їжа повинна готуватися в домашніх умовах тільки з сирих продуктів;
- М’ясо і риба купується у вигляді цільного шматка, а вже потім ділиться на порції;
- Напівфабрикати, майонез та інші готові соуси, консервовані продукти виключають повністю;
- Якщо страву готували незнайомі або сторонні люди, завчасно варто ознайомитися з його складом і способом приготування;
- У разі виникнення висипу на шкірі або будь-якої іншої реакції терміново виключити новий продукт харчування і звернутися до фахівця.
Харчування малюка, схильної до алергії
Діти заслуговують ще більш ретельної уваги в плані складання меню, ніж діти. Щоб не піддавати ризику власного малюка, погоджуйте його раціон з педіатром завчасно. Дитячий алерголог допоможе скласти оптимальну дієту для дитини. Готуйте продукти будинку найбільш корисними способами (варіння на пару, гасіння).
Пам’ятайте, що істотний ризик для малюка може ховатися в дитячому саду або школі. Харчування там не завжди відповідає нормам, які потрібно дотримуватися при лікуванні алергії. Потрібно скласти спеціальну картку, вписавши в неї всі заборонені продукти. Після цього проводиться бесіда з педагогами закладу з метою пояснити необхідність пересторог.
Якщо батьки не мають абсолютної впевненості в тому, що дитина в безпеці, то варто зовсім відмовитися від харчування в школі. Звичайно, в цьому віці організм не може залишатися тривалий час без їжі. Харчування має готується в домашніх умовах. Заздалегідь обговоріть зі шкільною медсестрою, що саме можна давати школяреві для перекусів. Подбайте, щоб продукти не псувалися.
