Соєвий соус досить часто використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Про нього ми дізналися завдяки Азії, де він використовується з давніх часів, є замінником солі. Що вже є хорошим показником. Така соєвий приправа багата на білок і мікроелементи. Але багато господинь уникають його вживання, так як не знають куди його можна додати. А адже він відмінно заміняє майонез, рослинна олія.
Цей продукт містить малу кількість калорій, тому часто використовується в періоди дієти. Його додають абсолютно скрізь, ну крім десертів.
Соєвий соус і основне страви
Щоб правильно підібрати соус, спочатку визначитеся з тим, що ви хочете приготувати. Так, даний продукт темного кольору більш насичений і густий. Відмінно підходить для приготування суші і м’ясних страв. Часто використовується для маринаду. А ось світлий навпаки, з більш м’яким смаком, в ньому відчувається більше солі. Він стане просто ідеальною заправкою для супів, салатів і овочів. Часто він використовується як основний інгредієнт, який відтіняють різними смаками — грибним, часниковим, імбирним.
Отже, якщо у вас є бажання надати креветок або рибі особливого пікантного смаку, використовуйте темний соєвий соус і мед для маринаду. Для цього змішати 6 ложок соусу з 2 ложками меду, не зайвим буде капнути кілька крапель свіжого соку лимона. Вимочуйте в цій суміші морепродукти буквально хвилин 15. Це дозволить увібрати весь аромат і необхідну сіль. Якщо ж ви віддаєте перевагу м’яса, зокрема свинини, скористайтеся рецептом такого її маринування з соєвим соусом:
- 4 ложки соєвого розсолу;
- 1 слайс імбиру;
- 2 зубки видавленого часнику;
- 4 ложки рисового оцту;
- сіль і перець на ваш смак.
Після вимочування м’ясних стейків в такому розсолі, вони стають дуже м’якими, готуються швидко з відмінною просмажуванням. Є їх одне задоволення. А щоб приготувати суп, особливого рецепту просто бути не може. Додайте одну-дві ложки в будь-перше страву замість солі. Якщо ви виберете класичний його варіант, без жодних смакових добавок, у страві його практично не чутно.
Соєвий соус і гарніри
З соєвим соусом дуже часто готують різноманітні гарніри. А його використання з рисом дуже популярно не тільки в Азії, але і в наших країнах. Дане блюдо потрібно просто скропити їм після його повного приготування. Любителі картоплі також можуть удосконалити смак з його допомогою. Особливої насиченості ця приправа надає картоплі фрі. Для людей, що знаходяться на дієті, відмінно підійде рецепт запечених овочів: овочеву суміш змішайте з нарізаною цибулею, додайте ложку крохмалю, натріть невеликий шматочок імбиру. Кілька ложок соусу додадуть страві потрібний рівень солі. Додайте пару стаканів води і відправте в духовку тужити. Як ми бачимо всі інгредієнти низько калорійні, тому підійдуть людям з різними вадами і захворюваннями.
З досвіду багатьох людей, варто відзначити ефективне приготування макаронних виробів з соєвим маринадом. А його поєднання з тертим сиром відкриє вам нові смакові відчуття. Хотілося б згадати відмінний рецепт приготування капусти брокколі з соєвим соусом:
- Пара головок капусти броколі;
- Маленька ложка тертого імбиру;
- Соус соєвий і масло рослинне по 2 ложки;
- Крохмаль кукурудзяний 1 ложка;
- Одна ложка цукру;
- Кунжут за смаком.
У приготуванні все дуже просто: достатньо з’єднати всі складові і просто відправити в духовку на 15 хвилин. Єдине, суцвіття капусти варто попередньо відварити.
Використання соєвих маринадів в салатах
Що стосується даної категорії страви, то з соусом поєднується абсолютно все. Він використовується навіть у такому простому салаті, як «літній». Головна умова — це ваша особиста фантазія. Можемо навести кілька прикладів даних страв, менш популярних і рідше перебувають на наших столах. Ось один з них: салат з сьомги. Відваріть три картоплі і наріжте її кубиками. Таким же способом подрібніть 150 грамів філе сьомги. Очистіть від шкірки один помідор і теж порізати. Не зайвим буде порвати кілька листя салату. Тепер давайте перейдемо до приготування заправки для нього. 150 грамів сметани, а краще натурального йогурту, змішайте з ложкою гірчиці і оливковою олією. Додайте кілька крапель соку лайма і щіпку каррі. Інгредієнт у вигляді соєвої приправи додається за смаком. Всі компоненти ретельно перемішуються і подаються до столу.
Він відмінно підійде до салатів, в яких використовується м’ясо будь-якого виду, а для морських він просто незамінний. Серед таких найбільш знаменитий салат з креветками і кальмарами. Вони відварюються, і кальмар нарізається тонкими смужками, а креветка залишається цілою. Деякі додають огірок, щоб пом’якшити смак від морепродуктів. А заправляється все це тільки цим азіатським соусом.
