Справжні цінителі люблять червоне вино не тільки за багатий бархатистий смак. Вчені давно довели, що його користь для здоров’я людини безцінне. Звичайно, мова йде виключно про справжніх вина, а не підробки, якими кишить сучасний ринок. Але в усіх випадках цей благородний напій буде корисним? Згідно з дослідженнями, в деяких ситуаціях шкоду може принести навіть найкраще вино.
Особливої уваги заслуговує процес витримки напою. Так, сухі і напівсолодкі сорти марочного червоного вина витримують близько трьох років, а ось кріплені і десертні – до п’яти років. Звичайно, умови зберігання сухого червоного вина повинні бути відповідними: обладнують прохолодні льохи без зайвої вологи. Пляшки розміщують тільки горизонтально, щоб пробка не висохла, а повітря не потрапив у пляшку (вино в таких випадках перетворюється в оцет).
Національний напій
Червоне вино багато народів вважають своїм національним напоєм, приводячи масу аргументів. Найбільше в цьому плані досягла успіху Франція: з користі і смакових якостей вина в цій країні створено справжній культ. Французи п’ють його практично як воду, а вина з цієї країни вважаються найбільш якісними і корисними.
За рахунок присутності у французьких винах сапонінів і катехінів істотно зростає їх користь як антиоксидантів. Населення місцевих провінцій практично не стикається з серцево-судинними захворюваннями завдяки провину: вони вживають багато жирного і смаженого м’яса, але келих червоного вина допомагає нейтралізувати «поганий» холестерин.
До речі, на цю тему проводилося чимало масштабних досліджень. 1953 рік поставив крапку в деяких сумнівах. Ансель Кіс із США опублікував дані своїх праць. Він досліджував коефіцієнт серцево-судинних захворювань залежно від нації і рівня жирності їжі. Природно, любителі червоного вина були у виграші.
Увага: користь в профілактиці серцево-судинних проблем може принести тільки справжнє червоне вино.
Користь червоного вина
Даний червоне вино містить дубильні речовини високої концентрації. Саме вони роблять смак напою терпким і перетворюють на джерело вітамінів і рідких амінокислот. Ресвелатор – особлива складова червоного вина, яка не тільки знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а допомагає запобігти повторні інфаркти міокарда. У ньому присутні поліфеноли (вони пригнічують ріст шкідливих бактерій та вірусів), тому напій активно використовують для лікування і профілактики застуд.
У сучасному суспільстві мало хто ризикне сперечатися з тим фактом, що келишок червоного може принести багато користі організму. Випивши трохи вина вранці, людина відчуває прилив сил і бадьорості, а гарний настрій зберігається протягом цілого дня. Тонус нервової системи підвищується за рахунок складних ефірів і винних ефірних масел, вони ж допомагають знизити кров’яний тиск. Страждають безсонням келишок потрібно випивати перед нічним відпочинком, щоб розслабитися без снодійного.
Користь червоного вина проявляється і в таких випадках:
- Захворювання ШКТ;
- Астенічні стани;
- Анемія;
- Стимуляція виведення шлаків і токсинів;
- Підвищення еластичності судин, що зменшує тромбоутворення;
- Цукровий діабет.
Червоні сорти напою коштує в невеликій кількості вживати людям в літньому віці. У ньому містяться спеціальні речовини, що уповільнюють процес старіння. Користь сухого червоного напою можна відчути і завдяки протиракову властивостями. Доведено, що у людей, що регулярно споживають вино в невеликих кількостях, ракові пухлини розвиваються рідше.
Для вивчення користі вина створено спеціальний медичний напрям – енотерапія. Учені, що працюють в цьому напрямку, дослідним шляхом довели, що далеко не всі вина корисні однаковою мірою. Залежно від якості грунту, на якій вирощений виноград, відрізняється набір корисних речовин в напої, їх концентрація.
Найдешевше коштують вина річної витримки. Вони називаються ординарними. А от вино марочне з гарною витримкою – це скоріше розкіш, ніж напій для щоденного вживання. На жаль, вітчизняні ринки переповнені підробками. Такі напої сумнівного походження принесуть тільки шкоду здоров’ю.
В останні роки вченими було виявлено ще одне властивість винного напою, яке приносить незаперечну користь. Червоне вино може захистити мозок від наслідків інсульту. Після пережитого інфаркту медики рекомендують вживання червоного вина у невеликих дозах. Завдяки ресвиратолу знижується рівень згортання крові, що дозволяє істотно знизити ризик утворення тромбів. Помірне споживання червоного вина зменшує наслідки ушкодження мозку на цілих 40%.
Шкода червоного вина
Суперечок про те, що перевершує в цьому напої – шкода або користь – напевно, будуть тривати ще багато років. Однозначну відповідь важко знайти. Шкода напою, в першу чергу, виражається у великій кількості підробок, яких дуже багато на ринках. Користі від таких «вин» очікувати не варто. Та й виправдовувати регулярне споживання алкоголю корисними властивостями вина теж нерозумно.
Користь червоного вина буде перевищувати шкода тільки, якщо його пити в обмежених кількостях. Безпечні дози гарного сухого червоного вина встановлені вченими давно. Максимальна добова норма – 50-100 грамів. Особам, які належать до непримиренним шанувальникам алкогольних напоїв, зовсім варто уникати червоного напою. Таким людям навіть найкраще вино може принести шкоду.
Вино (навіть червоне сухе) не рекомендується схильним до повноти. Воно дуже калорійне.
Якщо вживати по 300 грам напою в день, то можна зіткнутися з такими проблемами, як:
- Гіпертонічна хвороба;
- Інсульти;
- Серцево-судинні хвороби;
- Цироз печінки;
- Деякі різновиди раків;
- Панкреатит;
- Психологічні проблеми (особи, які зловживають вином, частіше закінчують життя самогубством);
- Проблеми з народженням здорового потомства.
Існують також ряд захворювань, при яких червоне сухе вино протипоказано:
- Рак шлунка;
- Цироз печінки;
- Гіпертонія;
- Остеопороз;
- Ішемічна хвороба;
- Підвищений холестерин;
- Депресивні стани.
