Вміст вітаміну с в продуктах: як заповнити дефіцит

Зміст

Для повноцінного життя та злагодженої роботи організму людини необхідно систематичне надходження певних вітамінно-мінеральних елементів. Одним з найважливіших є вітамін С або аскорбінова кислота. Недолік речовини може спровокувати розвиток серйозних патологій і викликати появу неприємних симптомів. Тому так важливо, щоб людина споживав достатню кількість продуктів з вітаміном С.

Корисність вітаміну С для людського здоров’я

Вітамін С

Своїми силами людське тіло не здатне продукувати аскорбінову кислоту. Якщо в теплу пору року вміст вітаміну С в продуктах чимала, то не в сезон рекомендується приймати таблетируемую форму речовини.

Для людського організму користь елемента величезна:

• позитивний вплив на нервову систему;
• незамінне в процесах кровотворення та оновлення;
• покращує роботу ендокринних залоз, сприяє засвоєнню заліза;
• завдяки речовині поліпшується стан кровоносних судин, вони залишаються гнучкими, еластичними, легко приймають необхідне положення;
• речовина визнана потужним антиоксидантом, сприяє продовженню молодості і збереження привабливості;
• прискорює загоєння ран і запалень;
• виступає природним енергетиком, допомагає відчувати себе активним і повним сил;
• покращує роботу імунної системи: підвищує опірність організму, сприяє боротьбі з вірусами і прискорює одужання при розвитку застуди;
• допомагає організму боротися з наслідками важких хвороб, що підтримує сили, при наявності хронічних хвороб різного плану;
• речовина сприяє швидкому відновленню організму після перевантажень фізичного та емоційного характеру.

Організм людини страждає не тільки при дефіциті, але і при надлишку елемента.

Симптоми неправильного кількості вітаміну С в організмі

При дефіциті речовини людини будуть турбувати такі прояви:

• відсутність сил, поганий настрій, це відбувається в результаті збою в освіті серотоніну;
• кровоточивість ясен;
• крихкість капілярів, внаслідок чого на тілі з’являються вогнища точкових синців, це відбувається через погіршення стану судин;
• розвиток симптомів розхитування зубів, фіксація зубів в лунці недостатня;
• зниження імунних сил організму;
• розвиток симптомів недокрів’я.

При передозуванні вітаміну в організмі також відзначаються певні збої в роботі:

• почервоніння шкірних покривів, поява свербежу;
• головний біль, в деяких випадках запаморочення;
• при надлишковому надходженні вітаміну в організм протягом тривалого часу виникає небезпека утворення конкрементів у нирках.

Зниження імунітету

Про надлишку кажуть, коли протягом тривалого періоду часу в організм надходить десятикратне і більша кількість від показаної дози. Надлишки компоненти виводяться з сечею.

Небезпечні наслідки дефіциту вітаміну С

Підступна хвороба у вісімнадцятому — дев’ятнадцятому століттях забрала безліч життів. Вже тоді люди розуміли, що причина проблеми розвитку – недостатність аскорбінової кислоти. І хоча вітамін С як окремий компонент був виявлений на початку двадцятого століття, хворі приймали у великих дозах цитрусові, щоб вилікуватися. Хвороба особливо шаленіла серед моряків, які будучи тривалий період далеко від землі, змушені були, є лише продукти харчування тривалого зберігання: солоні рибу і м’ясо. Рослинні продукти не були доступні морякам, вони вживали дуже мало зелені, овочів і фруктів.

Симптомами цинги є такі прояви: кровоточивість ясен, яка призводить до розхитування і випадання зубів, біль і набряклість суглобів. Судини всіх розмірів перестають бути гнучкими і еластичними, судинні стінки стоншуються. В наш час зустріти хвороба практично неможливо. У деяких випадках захворювання розвивається у тих, хто дотримується дуже суворої дієти.

Дієта

Добова норма організму у вітаміні С

Необхідну добову кількість аскорбінової кислоти залежить від багатьох факторів:

• віку;
• підлоги;
• роду занять;
• загального стану здоров’я;
• наявності і відсутності шкідливих звичок;
• особливості місцевості, в якій проживає людина.

Для кожної категорії лікарями розроблено рекомендовані норми споживання аскорбінової кислоти. Їх потрібно враховувати, так як недолік і передозування однаково небезпечні для здоров’я. Для дітей кількість рекомендованого речовини залежить від віку і статі. Для чоловіків у добу рекомендується вживати 85-90 мг, для жінок – 70-75 мг.

Під час стресових ситуацій, емоційних і фізичних навантажень потреба в аскорбіновій кислоті значно збільшується. Жителів Крайньої Півночі і місцевості з жарким кліматом також рекомендовано вводити в раціон більший асортимент продуктів з корисним речовиною.

Особливості засвоєння вітаміну С

Цікавий той факт, що елемент міститься в концентрації в рослинних продуктах, а в їжі тваринного походження компонентів дуже мало.

У поєднанні з вживанням цитрусових засвоєння вітаміну зростає в рази.

Також необхідно враховувати, що максимальна користь від вітаміновмісних препаратів досягається при їх вживання у свіжому вигляді. Термічна обробка діє руйнівно на компонент. Єдиним винятком вважається шипшина. Відвар з ягід буде відрізнятися найбільшим результатом, тому що у висушеному вигляді плоди шипшини містять більш значну кількість аскорбінової кислоти. І в цьому випадку, якість напою залежить від особливостей приготування: нагрівання потрібно проводити якомога швидше. Це означає, що плоди кидають в окріп, дають їм закипіти.

Овочеві соки

Свіжоприготовані соки з ягід і фруктів необхідно пити відразу, так як по мірі їх зберігання вітамін руйнується. Не можна готувати напої з використанням металевих предметів, інакше цінність такого пиття буде невисокою. Під час лікування лікарськими препаратами погіршується якість засвоєння вітаміну. Також негативно впливають алкоголь і нікотин. Паралельний прийом речовини з контрацептивами перешкоджає повноцінному засвоєнню компонента. Вітамін С дуже сильно впливає на стан здоров’я, тому рекомендується коригувати кількість вживаного продукту, підбираючи оптимальну кількість.

Інформація про причини руйнування вітаміну С

Щоб насолоджуватися вітамінними сполуками продуктів в повному обсязі, необхідно знати, що призводить до руйнування елемента при тепловій обробці:

• іони міді, магнію і заліза при варінні є каталізатором руйнування вітаміну;
• овочі потрібно кидати в окріп, в такому разі втрата вітамінного складу продукту буде мінімальною;
• під час смаження руйнування вітаміну С відбувається в меншій мірі, ніж при варінні;
• при відварюванні овочів в кислому середовищі, речовина зберігається в більшій кількості;
• подрібнений овоч або фрукт містять у своєму складі значно менше вітаміну С, ніж цілий, причина такого явища в тому, що під дією кисню прискорюється руйнування вітамінного комплексу.

Максимальна кількість вітаміну С на кожен день

Зелені яблука

Щоб не стати жертвою гіповітамінозу і не відчувати всі неприємні симптоми від браку речовини, рекомендується скористатися наступними порадами:

• картоплю слід вживати в мундирі, хорошим варіантом стане запікання в фользі з шкіркою;
• щоб зберегти вітамін С у такому поширеному фрукті, як яблуко, його не потрібно різати на шматочки перед вживанням і при необхідності зварити компот, фрукти також не ріжуть;
• в міжсезоння і холодну пору року ідеальним постачальником аскорбінової кислоти є свіжа або квашена білокачанна капуста;
• навесні найбільше компонента можна отримати з пагонів цибулі, в яких багато вітаміну С, але і інших надзвичайно корисних вітамінів і мікроелементів;
• негласне лідерство за вмістом вітаміну давно і міцно віддали лимону, практично це не так, ківі набагато більше аскорбінки.

Вживання вітаміну С допоможе не тільки підтримати здоров’я, але і продовжити молодість, довше залишатися бадьорим і активним.

Чому розвивається дефіцит вітамінів

Серцеві захворювання

Розвиток дефіциту вітамінів не завжди вказує на недостатнє вживання продукту, нерідко недостатність вітамінів, зокрема аскорбінової кислоти виникає з цілого ряду причин:

• при патології органів шлунково-кишкового тракту нерідко відбувається недостатнє засвоєння корисних компонентів;
• при наявності серцево-судинних дисфункцій і ендокринних захворювань трапляється знижений засвоєння вітамінів;
• при пристрасть до паління чи випивки, нерідко відзначається недостатнє всмоктування корисних речовин, під час вживання спиртних напоїв з організму виводяться багато корисні елементи;
• про постійних стресах і емоційних навантаженнях вітамін c витрачається дуже швидко, особливістю речовини є той факт, що компонент не накопичується і не відкладається про запас;
• тривалі курси лікарської терапії стають причиною збіднення організму;
• незбалансоване харчування, при якому в раціоні переважають неповноцінні або навіть шкідливі продукти, а корисні речовини надходять в мінімальній кількості, мова йде про жирної їжі, солодке і борошняне.

Найвідоміші продукти з високим вмістом вітаміну С

Відомо чимало продуктів, у складі яких знаходиться вітамін С.

Серед усього різноманіття було виділено десять найменувань, що містять максимальну кількість речовини:

Щоб залишатися повним сил і не відчувати неприємні симптоми, які можуть загрожувати здоров’ю, необхідно збалансовано харчуватися.

Відео по темі: