Сутність та правила харчування після інсульту

Інсультом називають патологічний процес, при якому відбувається порушення мозкового кровообігу. Захворювання являє загрозу для життя людини, тому важливо лікувати його своєчасно і комплексно. Однією з лікувальних заходів після інсульту є дієта.

Зміст

• Суть дієти після інсульту
  • Список заборонених продуктів при реабілітації після інсульту
  • Список дозволених продуктів
• Як годують пацієнтів, прикутих до ліжка?
• Введення продуктів у раціон хворого
• Від запорів
• Меню на перший тиждень після інсульту
• Кілька рецептів дозволених страв

Суть дієти після інсульту

Дієтичне харчування після інсульту — найважливіша складова терапії даної патології. Вона не поступається за своєю значимістю прийому лікарських препаратів або проходження фізіопроцедур. Пацієнти, що почали правильно харчуватися, рідше піддаються рецидиву ішемічного або геморагічного інсульту.

Завданнями дієти хворих є:

Запобігання підвищення рівня поганого холестерину в крові, а також шкідливих жирів.

Забезпечення оптимальних умов для повноцінного кровотоку в мозку.

Попередження виникнення ускладнень після інсульту.

Прискорення відновлення організму хворого.

Всі страви, що використовуються в меню хворого, повинні бути приготовані на пару, погашені, зварені або запечені, але не пожарены — даний спосіб приготування їжі дуже шкідливий для організму. Внаслідок смаження продукти втрачають свої корисні властивості, набувають шкідливі речовини, а калорійність страв збільшується.

Основні принципи дієти:

• зниження кількості тваринного та збільшення вмісту рослинного жиру у стравах;
• заміна легкозасвоюваних вуглеводів на складні;
• збільшення кількості білкової їжі;
• відмова від солоних страв;
• обмеження вживання продуктів з високим вмістом холестерину;
• дотримання питного режиму, щоб розріджувати кров;
• збагачення раціону їжею з високою концентрацією вітамінів і мінералів.

Одним із важливих правил дієтичного харчування є багаторазовість прийомів їжі. Потрібно їсти 5 разів на день, але невеликими порціями. Ні в якому разі не можна переїдати, робити перекус між їжею різними бутербродами і булочками. Меню має бути складено так, щоб людина не відчував голоду в перервах між прийомами їжі.

УВАГА!!! Чим раніше пацієнт перейде на здорове харчування, тим швидше піде реабілітаційний процес, і буде нижча ймовірність розвитку ускладнень інсульту. Адже певні продукти здатні спровокувати повторне виникнення нападу.

Список заборонених продуктів при реабілітації після інсульту

При слові «дієта» у пацієнтів виникає паніка, так як ця процедура часто передбачає відмову від багато чого, що любить є людина. Виключити вживання шкідливої їжі доведеться обов’язково, але це не означає, що вона буде замінена позбавленими смаку стравами.

Лікарі забороняють хворим після інсульту вживати їжу, що містить велику кількість холестерину. Це речовина — головний ворог при профілактиці повторного розвитку захворювання. Саме висока концентрація поганого холестерину в крові викликає поява атеросклерозу, з-за якого відбувається цереброваскулярный інсульт. Тому категорично забороняється включати в раціон харчування жирні сорти м’яса, субпродукти, вершкове масло, молочні продукти з високим ступенем жирності.

Іншим ворогом є сіль. Надмірне споживання цієї речовини призводить до підвищення артеріального тиску. Хворим не можна вживати більше 3 мг на день. При готуванні їжу рекомендується не солити взагалі, а додавати сіль у вже готові страви.

Більшість пацієнтів негативно реагують на те, що лікарі забороняють їсти солону їжу. Однак це справа часу. Рецептори смаку через деякий період звикнуть до мінімальної кількості солі, і страви не будуть здаватися позбавленими смаку.

Крім холестерину і солі не дозволяється вживати спиртні напої, кондитерські вироби, ковбасу, гриби, виноград, кава, шоколад. Дієта при цукровому діабеті після інсульту не повинна включати продуктів, що містять велику кількість цукру. Таким пацієнтам можна замінити на глюкозу мед або фруктозу.

Список дозволених продуктів

Раціон пацієнта після перенесеного інсульту має бути складений так, щоб організм щодня був забезпечений всіма необхідними корисними поживними речовинами. Фахівці радять включати в меню таке:

Брокколі, цільнозернові культури, завдяки яким організм отримає достатню кількість корисної фолієвої кислоти.

Свіжі овочі, ягоди, фрукти. Їх повинно бути багато в меню, так як вони містять в собі речовини, що володіють антиоксидантними властивостями.

Продукти, що мають у своєму складі багато вітаміну B6. До них можна віднести цільнозерновий хліб, морква, печінка, вівсянку, сир.

Їжа, що містить велику концентрацію калію. Це риба, фрукти, горіхи, родзинки, томати.

Зелений чай. Це самий рекомендований напій для пацієнтів, тому що він сприяє виведенню шкідливих речовин з організму.

Морські продукти, які містять жирні кислоти, корисні для організму людини тим, що нормалізують обмін ліпідів, усуваючи шкідливий холестерин.

Натуральні соки, компоти, фруктові фреші.

Рослинне масло. У ньому міститься багато корисних кислот. Особливо цінним є оливкова, лляна олія. При виборі варто віддавати перевагу не рафінованою і не дезодорованим продуктів.

УВАГА!!! М’ясо — продукт дозволений, але лікарі обмежують кількість його споживання. Хворому після інсульту можна з’їдати в добу не більше однієї порції страви з м’ясом.

Окрему увагу варто приділити питного режиму. Пацієнту не можна допускати зневоднення організму. В іншому випадку може підвищитися артеріальний тиск, що призведе до повторного нападу інсульту. У добу рекомендується випивати не менше 2 літрів. При цьому перевага віддається воді в чистому вигляді.

Як годують пацієнтів, прикутих до ліжка?

Дієтичне харчування для лежачих хворих після інсульту, яких вразив параліч, розробляється за показаннями в індивідуальному порядку. Вибір способу годування залежить від того, які ускладнення виникли у хворого після інсульту.

Якщо у людини порушилася глотательная або рухова функція, то застосовують спеціальну трубку для введення їжі. Встановлюють зонд тільки медичні працівники. У процесі годування важливо стежити, щоб їжа не проникла в трахею і не перекрила шляхи дихання у випадку раптового виникнення судом.

Пацієнтів з відхиленнями в психіці, які часто відмовляються самостійно їсти, годують ентеральним методом. Якщо пацієнт впав у кому, то поживні речовини надходять в організм парентеральним способом. Зазвичай це робиться внутрішньовенно. Таким людям вводять білкову суміш, в яку додають лікарські засоби.

Введення продуктів у раціон хворого

Лікарі рекомендують вводити продукти в раціон хворих поступово, як це роблять з малими дітьми під час прикорму. У тих пацієнтів, У яких порушена функція ковтання, харчування при інсульті у перші дні полягає у вживанні тільки соків, рідких молочних продуктів. Потім включають в меню протерті овочі, курячий бульйон.

Як тільки людина зможе прожовувати їжу самостійно, дозволяють переходити на каші та пюре. При цьому крупа повинна бути перетертої перед приготуванням. З часом у раціоні з’являються м’ясо і риба, яйця і сир. Їх також подрібнюють до кашоподібної маси. З нормалізацією функцій м’язової тканини обличчя пацієнт може починати їсти їжу невеликими шматочками.

Від запорів

У багатьох пацієнтів у зв’язку з перебудовою харчування на перших порах виникають проблеми з випорожненням кишечника, що виражаються у вигляді закрепів. Це негативно відбивається на стані травних органів і може призвести до негативних наслідків, наприклад, виникнення гемороїдальних вузлів.

Тому рекомендується при складанні меню включати продукти, усувають запори, пом’якшувальні стілець. До них відносяться:

• кефір, простокваша;
• сухофрукти, а саме курага або чорнослив;
• житній хліб;
• свіжі овочі та фрукти;
• натуральні соки.

У важких випадках, коли живлення після інсульту в домашніх умовах не допомагає позбутися від запорів, доктор може призначити медичні засоби, що надають послаблювальну дію, наприклад, «Нутрилон».

Меню на перший тиждень після інсульту

Дні тижняСніданокОбідПолуденокВечеряПонеділокЗапіканка з сиру, натуральний сікБорщ з капустою і м’ясом, овочевий салат, чайОвочева запіканкаРибні котлети на пару, варена гречка, томатний сікВівторокОмлет, відварні овочі, компотСуп на курячому бульйоні з овочами, тушковане овочеве рагу, сікБананиКартопляне пюре, відварна куряча грудка, чайСередаГречана каша, чайБуряковий суп, курячі котлети на пару, сікЙогуртПарові тефтелі з кролятини, овочеве рагу, чайЧетверСирники, сікРибний суп з рисом, апельсиновий фрешКисільРибне філе з овочами, гречка, компотП’ятницяВівсяна каша, компотОвочевий суп, курячі тефтелі, чайЯблукаПарові биточки з індичатини, тушкована капуста, сікСуботаОмлет, кисільБорщ на нежирному бульйоні, вінегрет, чайЗапіканка з овочівТушкована риба з овочами, картопляне пюре, компотНеділяСирна запіканка, компотКурячий суп, овочевий салат, чайСир нежирнийГречка з відвареної курячої грудкою, сік

Кілька рецептів дозволених страв

В якості першої страви пацієнтам після інсульту часто готують курячий суп з овочами. Для цього спочатку варять курячий бульйон, потім м’ясо виймають, ріжуть на шматочки. У бульйон опускають варитися картоплю. В цей час обсмажують моркву, цибулю, квасолю і брокколі, після чого додають в бульйон разом з нарізаним м’ясом і варять до готовності.

З других страв можна навести приклад рецепти смачних рибних тефтелькою. Для приготування відварюють рис. Потім роблять фарш з рибного філе, змішавши його з дрібно нарізаним або натертим луком, рисом, сирим яйцем. З отриманої маси роблять кульки і кладуть в пароварку. Готують тефтелі протягом 10 хвилин.

На додаток до перших чи других страв часто готують салати. Дуже корисним і смачним блюдом є рибний салат. Щоб його приготувати, беруть філе будь-якої риби, відварюють, нарізають. Потім відварюють картоплю, буряк і моркву, після чого також подрібнюють. Всі компоненти змішують, додають спеції і заправляють олією.

Чудовим блюдом для пацієнтів після інсульту є запіканка з гарбуза. Плід очищають, нарізають, додають борошно в розрахунку 1 склянка на 1 кг гарбуза, а також сіль і цукор. Усе ретельно перемішують, викладають у форму для запікання і відправляють в духовку.

Таким чином, дієта після інсульту — це не суворе обмеження в харчуванні, але хворий змушений відмовитися від багатьох улюблених продуктів. Для кожного пацієнта стимул дотримання дієтичних правил — це можливість запобігти повторне розвиток захворювання мозку.

Адже навіть у разі повного відновлення хворому доведеться довічно дотримувати основні принципи здорового харчування в цілях попередження рецидиву. Дієта вже не буде настільки суворою, можливі певні винятки, але харчування має відповідати рекомендаціям лікарів.