Діагностика        28 Липня 2018        183         0

Соєвий білок: користь і шкода для здоров’я

Зміст

  • Детальніше про білку сої (ізоляту)
  • В яких продуктах є білок сої
  • Цінні властивості концентрату
  • Коли краще відмовитися від соєвого концентрату
  • Поради щодо використання соєвого продукту
  • Користь вживання сої для чоловіків і жінок
  • Соєвий продукт – похідна бобів сої, в процесі технологічної обробки з якої вивільняються цінні компоненти, за винятком білка. Є чи не є соєвий білок, користь і шкоду якого викликає масу суперечок, питання залишається відкритим. Противники частого вживання м’яса вважають, що соєвий білок – це саме той продукт, який необхідний організму для повноцінного існування. Він наповнює тіло корисними компонентами, забезпечує надходження потрібної кількості білка. Соя – справжній клондайк протеїну, і цей факт не викликає сумнівів. Є також противники вживання в їжу соєвого концентрату, які стверджують, що соя – марна і навіть шкідлива страва на нашому столі. Спробуємо розібратися, що таке соєвий білок, користь і шкоду продукту, кому і скільки можна вживати сої.

    Детальніше про білку сої (ізоляту)

    Соєвий білок: користь і шкода для здоровя

    Соя

    Соя відбувається з сімейства бобових рослин. Батьківщиною продукту вважається Китай, хоча відомо про поширення виду по всій земній кулі. Якісний склад сої має схожість з м’ясом. Його називають замінником м’яса, тому що він за складом і смаковими характеристиками нагадує цей продукт. Зміст протеїнового речовини в сої ідентично білкового кількості в м’ясі. Соя широко застосовується в кулінарії країн світу. Багато застосовують продукт як добавку до головних страв. Активно використовуються такі варіанти: соєве молоко, соєвий сир, додавання продукту як основного інгредієнта у фарш. Білок бобів сої зустрічається як харчова добавка. Щоб отримати інгредієнт, рослина піддають хімічних процесів, в ході яких видаляються вуглеводи і жири. Рослинний білок поділяється на амінокислоти, які повністю засвоюються організмом. Одержуване речовину називають соєвим протеїном, так як суміш містить тільки білок.

    Щоб розібратися в темі: соєвий білок користі або шкоди – чого більше, потрібно вивчити вплив продукту на організм людини. Соєвий білок стабілізує обмінні процеси, врівноважує гормональний фон, підтримує правильне функціонування щитовидної залози. У ста грамах продукту міститися близько дев’яноста відсотків білка. Залишився відсоток — жири. Крім цього, в ізоляту знаходяться корисні макро – і мікроелементи.

    В яких продуктах є білок сої

    Правильне вживання ізоляту дасть організму тільки позитивний вплив.

    Соєвий білок: користь і шкода для здоровя

    Соєве борошно

    Соєвий концентрат міститься не тільки в харчових добавках, але і в деяких продуктах харчування:

  • Проростки сої. Їх легко отримати в умовах будинку. Для цього соєві боби витримують кілька днів у воді, після чого висівають в горщик. При досягненні проростками висоти три-п’ять сантиметрів їх можна вживати в їжу, додаючи в салати, супи або десерти.
  • Соєве борошно. За своїм складом борошно є замінником яєць під час приготування випічки. Булочки, хліб, печиво – прекрасний спосіб отримати корисні компоненти з рослини.
  • Соєве молоко. Соєвий напій – визнаний рівноцінний замінник молока корів та кіз. Перевагою такого пиття є факт повної відсутності холестерину і ліпідів.
  • Соєвий сир тофу. Смачний поживний продукт є замінником в раціоні харчування всіх страждаючих алергічними реакціями на тваринний білок.
  • Цінні властивості концентрату

    У продукту велику кількість переваг, які не є голослівними фактами, а науково підтверджені.

    Розглянемо твердження, які є доказом користі концентрату:

  • Ізолят порівнюється з м’ясом по якісному змісту білка, він здатний компенсувати дефіцит протеїну в організмі.
  • Соєвий продукт результативно знижує рівень холестерину речовини в крові. Компоненти, що входять до складу сої, позитивно позначаються на стані серця і судин.
  • Соя допомагає знизити вагу. З-за високого вмісту білка з’являється відчуття ситості. Людина вживає меншу кількість калорій, при цьому ізолят дає багато енергії. Стимулюється метаболізм, і процеси засвоєння харчових компонентів відбуваються швидше.
  • Продукт є профілактичним засобом проти онкологічних захворювань, особливо раку грудей. Речовини сої пригнічують розвиток мутованих клітин і запобігають процес їх переродження. Білкові концентрати стимулюють видалення з організму солей важких металів і радіонуклідів.
  • Особливі речовини рослини, фітогормони, полегшують стан жінок в період вікової гормональної перебудови організму. Період клімаксу при вживанні сої проходить легше.
  • При відторгнення організмом тварин білків соя є ідеальним замінником і наповнює системи природним протеїном.
  • Деякі складові соєвого білка сприяють нормалізації роботи нервової системи, покращують процеси запам’ятовування, мислення.
  • Для осіб, які ведуть активний спосіб життя, продукт незамінний, оскільки він продукує збільшення м’язового об’єму. Люди, які активно займаються спортом, вживають протеїновий соєвий коктейль. Він підтримує організм при великих перевантаженнях, наповнює тіло корисними речовинами і вітамінами, допомагає збільшити м’язовий корсет в найкоротші терміни.
  • Коли краще відмовитися від соєвого концентрату

    Соєвий білок: користь і шкода для здоровя

    Вагітність

    Перелік позитивних якостей ізоляту вражає, але як і у будь-якого іншого продукту існує потенційна небезпека від вживання сої. В окремих продуктах харчування, які ми вживаємо щодня, є вміст сої, тому потрібно уважно вивчати склад. Не завжди соєвий білок корисний для людського здоров’я, тому потрібно знати стани, при яких від нього краще відмовитися.

    Є категорії людей, яким не можна їсти сою:

  • Маленькі діти. Особливо небезпечно є соєві продукти маленьким дітям до п’яти років і підліткам у період статевого дозрівання. Концентрат впливає на роботу залоз внутрішньої секреції, зокрема на щитовидну залозу і наднирники. У дівчаток відбувається прискорене статеве дозрівання у хлопчиків процес затягується або навіть гальмується.
  • Жінки, що очікують дитину. Для них вживання також небажано, тому що продукт впливає на гормональний фон, що може негативно позначитися на здоров’ї майбутнього малюка.
  • Соєвий концентрат протипоказаний всім, у кого спостерігаються збої в роботі ендокринної системи. Також продукт заборонений особам з конкрементами в будь-якому органі. Захоплення соєвим изолятом стає причиною раннього старіння організму. Згідно зі спостереженнями у деяких випадках відзначається порушення процесу кровопостачання мозку. Головне під час використання концентрату – дотримання дозувань, тоді корисний продукт матиме лише позитивний вплив на організм.

    Соєвий білок: користь і шкода для здоровя

    Діти дошкільного віку

    Поради щодо використання соєвого продукту

    Сама по собі соя не шкідлива, просто потрібно дотримувати помірність впливу на гормональний фон. «Поганий» сою робить кілька факторів, які можна усунути і врахувати:

  • Соєвий концентрат може бути небезпечним високим вмістом генно-модифікованих добавок. Тому читайте склад, цікавтеся походженням продукту, додержанням норм.
  • Ковбаси з вмістом сої небезпечні не цим, а наявністю в продукті барвників, стабілізаторів і інших шкідливих компонентів.
  • Не вживайте сою незрозумілого походження. Якщо вона виростала в місцевості з поганою екологією, то ввібрала в себе всі шкідливі речовини.
  • Якщо ви хочете наповнити організм корисними компонентами сої, для цього потрібно вибирати правильні продукти. Від соєвої ковбаси краще відмовитися, а ось соєве молоко, сир тофу – прекрасна альтернатива надходження рослинного білка. Боби можна використовувати для приготування каш і перших страв.

    Соєвий білок: користь і шкода для здоровя

    Соєве молоко

    Соєвий ізолят рекомендується при певних станах:

    • всім, для кого нестерпний тваринний білок, лактоза і глютен;
    • вегетаріанцям, які прибрали з раціону харчування тваринні білки;
    • всім, хто професійно займається бодібілдингом;
    • для осіб, які практикують дієти з мінімальним кількістю вуглеводів;
    • для тих, хто мріє зменшити свою вагу і розпрощатися із зайвими кілограмами.

    Користь вживання сої для чоловіків і жінок

    Жінки воліють соєві продукти з-за невисокою калорійністю. Для жіночого організму соя корисна тим, що при раціональному використанні концентрату відбуваються такі метаморфози:

    • нормалізується гормональний фон, особливо в період клімаксу;
    • знижується ризик розвитку остеопорозу, атеросклерозу;
    • поліпшується стан волосся, нігтів і шкіри;
    • знижується рівень холестерину;
    • нормалізується робота щитовидки;
    • поліпшується функціонування печінки;
    • знижується ризик розвитку онкозахворювань;
    • зменшується маса тіла.

    Чоловікам потрібно бути більш обережними з вживанням сої з-за наявності в продукті гормонів, які називають «жіночими».

    Це може стати причиною придушення вироблення тестостерону і проблем з потенцією. Головне при введення концентрату в раціон – помірність. Для професійних спортсменів раціон харчування з вживанням сої розробляється індивідуально лікарем-дієтологом.

    При нераціональному використанні протеїну сої у чоловіків спостерігаються пригнічення травних процесів, зниження рівня тестостерону, зниження лібідо. Незважаючи на це, розумне вживання соєвого концентрату позитивно позначається на самопочутті. Високий вміст корисних інгредієнтів допомагає поліпшити здоров’я. При помірному вживанні соєвого білка корисний вплив на організм очевидно.

    Відео по темі: