Діагностика        07 Серпня 2018        50         0

Рецепти страв при холециститі: супи, салати, випічка

Жовчний міхур накопичує жовчний секрет, що продукується печінкою. Цей секрет необхідний для обробки харчової маси в 12-палої кишці з метою повноцінного розщеплення і перетравлення. Якщо в жовчному розвивається запальний процес, діагностується холецистит, при якому пацієнтам, крім таблеток, призначається найсуворіша дієта.

Зміст

  • 1 Рецепти при холециститі
  • 2 Супи
    • 2.1 Овочевий
    • 2.2 З картоплею, буряком і брокколі
    • 2.3 Перловий
    • 2.4 З вівсянки
    • 2.5 З галушками з сиру
  • 3 Салати
    • 3.1 Вітамінний
    • 3.2 Буряковий салат з курагою
    • 3.3 Овочевий
  • 4 Випічка
    • 4.1 Печені яблука
    • 4.2 Гарбузовий десерт
    • 4.3 Шарлотка
  • 5 Інші
    • 5.1 Котлети
    • 5.2 Омлет
    • 5.3 Суфле з риби
    • 5.4 Плов з овочів
    • 5.5 Фарширований перець

Рецепти при холециститі

Рецепти страв при холециститі: супи, салати, випічкаЯкщо при гострому нападі холециститу в перші пару днів харчування пацієнта здійснюється тільки інфузійно, то після зняття гострого стану пацієнту потрібно харчуватися самостійно і чимось більш істотним. Дієтотерапія холециститу накладає багато обмежень на раціон пацієнтів.

Необхідно виключити з меню продукти на кшталт:

  • Жирного, смаженого, копченого;
  • Горіхів, здоби, алкоголю і газованої води;
  • Холестеринових продуктів зразок нирок, печінки або легені;
  • Бульйони на грибах, рибі чи м’ясі.
  • Раціон повинен складатися з білкових продуктів, овочевих салатів і сухофруктів. Готувати треба виключно на пару, гасити, запікати або варити. При цьому необхідно обмежити сіль і вживати більше рідини, особливо натщесерце.

    Супи

    Перші страви завжди вважалися корисними для травлення, не є вони винятком і при холециститі. Зазвичай при запаленні жовчного міхура пацієнтам рекомендуються супи-пюре, молочні або фруктові, овочеві, з локшиною або крупою.

    Овочевий

    • Промити, почистити і дрібно нашаткувати овочі: морква, баклажани, картопля, кабачок, перець, цибулю, зелень.
    • Закип’ятити літр води і відварити в ній нашатковану картоплю, потім всипати овочі, що залишилися.
    • Коли страва розвариться, подрібнити масу блендером і додати трохи оливкової олії. Подавати суп-пюре можна з сухариками.

    З картоплею, буряком і брокколі

    • Потрібно закип’ятити овочевий бульйон, всипати в нього дрібно порізану картоплю, буряк, суцвіття брокколі.
    • Потім солять за смаком і варять суп до м’якості овочевих інгредієнтів.

    Перловий

    • Відварити до напівготовності перловку.
    • У сковороді з водою і вершковим маслом трохи припустити нашатковану моркву і цибулю. Додати овочі до крупі.
    • Почистити і порізати дрібними кубиками картоплю, додати в каструлю з супом.
    • Потім посолити за смаком і варити, поки картопля не стане м’якою.
    • При подачі суп заправляють ложкою сметани, зеленню петрушки і кропу.

    З вівсянки

    • Розварюють вівсяну крупу в невеликій кількості води.
    • Потім отриману суміш проціджують без протирання крупи.
    • Отриманий відвар кип’ятять і солять за смаком.
    • По виду готовий продукт повинен мати однорідний вигляд без вкраплень сторонніх частинок.

    З галушками з сиру

    • Для приготування галушок замісити тісто: змішати 50 г тертого сиру, 30 р розм’якшеного масла, велику ложку борошна і білок яйця. Вимісити тісто і поставити його в холодильник на півгодини.
    • Почистити моркву, картоплю, цибулю і кабачок, порізати дрібними кубиками.
    • Цвітну капусту ділять на суцвіття і обшпарюють окропом, а моркву і цибулю трохи пасерують.
    • Спочатку в посудину з холодною водою закладають картоплю, після закипання варять 10 хв. і засинають інші овочі, варять ще 5 хвилин.
    • Поки варяться овочі, нарізають з тіста невеликі галушки (1,5 см) і опускають в суп, який варять ще 3-5 хвилин.

    Супи дуже корисні для травлення і є простою їжею, тому хоча б раз на день потрібно включати їх в дієтичне меню пацієнта.

    Салати

    Рецепти страв при холециститі: супи, салати, випічкаДля приготування салатів при холециститі рекомендується використовувати відварені та сирі овочі на зразок моркви і картоплі, гарбуза і буряка, помідорів і солодкого перцю, кабачків і цвітної капусти, баклажанів та ін

    Можна додавати в салати і фрукти, ягоди начебто дині, бананів і абрикосів, груш і персиків, некислих яблук, кавунів. Одним з популярних і корисних салатів вважається Вітамінний.

    Вітамінний

    • Нашаткувати 250 г білокачанної капусти, підсолити, випустити сік;
    • Буряк і моркву по 1 шт. відварюють і труть на тертці або ріжуть як для корейського салату (брусочками).
    • Салат заправити сумішшю лимонного соку, солі, олії оливи й цукру.

    Буряковий салат з курагою

    • Буряк відварюють і труть на тертці.
    • Курагу (100 г) замочують в гарячій воді на півгодини, потім промивають і дрібно нарізають.
    • Компоненти змішують, заправляють сметаною (150 г). допускається для смаку посипати салат цукром або натертими горіхами.

    Овочевий

    Також можна урізноманітнити меню пацієнта звичайним овочевим салатом.

    • Нарізають шматочками по одному огірка, помідора, перцю.
    • Шинкують салатні листя і зелень, додають до овочів.
    • Для заправки використовують масло оливи або кукурудзи і сіль.

    Салати особливо корисно їсти на вечерю, оскільки вони не перевантажують організм та швидко перетравлюються, тому пацієнт лягає спати з вже спорожнілих шлунком.

    Випічка

    Без солодощів деяким пацієнтам прожити досить складно, але випічку при холециститі практично ніяку не можна, чим себе побалувати. Можна приготувати запечені яблука.

    Печені яблука

    • Для цього потрібно збити яйце з цукром, змішати отриману масу з сиром і додати в неї подрібнені горіхи, корицю.
    • З яблук зрізаємо верхівку і виймаємо серцевину, щоб вийшли невеликі горщики.
    • Начиняємо ці горщики сирною масою і закриваємо зрізаною верхівкою.
    • Яблучка виставити у форму і поставити в духовку на чверть години.

    Гарбузовий десерт

    Також можна приготувати запечену десерт з гарбуза.

    • Для цього очищену гарбуз нарізають невеликими шматочками, посипають цукром і корицею, потім поміщають в духовку хвилин на 20.
    • При подачі можна полити запечену гарбуз рідким медом.

    Шарлотка

    Відмінним десертом буде шарлотка з яблуками і какао.

    • Відокремлюють у двох яєць білки від жовтків.
    • Білки збивають з цукром до пінистого стану, потім вводять жовтки, збивають, вводять сметану, знову збивають.
    • Розпушувач змішати з какао і просіяного борошном, потім акуратно всипати суміш в рідку суміш і збити.
    • На пергамент викладають тонкі часточки яблук, а потім заливають форму тестом і поміщають в духовку на півгодини.

    Такі проста і легка для травлення випічка урізноманітнює раціон хворого і доведеться за смаком ласунам.

    Інші

    Жити зовсім без м’яса не можна, тому що організму постійно потрібні білки, які для нас є будматеріалом. Тому іноді хворим з холециститом цілком можна побалувати себе паровими говяжьими котлетками.

    Котлети

    • Рецепти страв при холециститі: супи, салати, випічкаКілька разів пісну яловичину пропускають через м’ясорубку, щоб фарш вийшов пюреподібних.
    • Додати в нього трохи солі і вимоченого хліба.
    • Потім вылепляют невеликі котлетки і розкладають їх у пароварці або мультиварці.
    • Готуються такі котлетки півгодини.

    Омлет

    Також можна приготувати на пару паровий омлет з картоплі.

    • Для цього натирають на тертці картоплю.
    • В окремій чашці збивають молоко, яйця, трохи солі і спеції.
    • У чашу викладаємо спочатку картоплю, потім заливаємо його молочно-яєчною сумішшю.
    • Поміщаємо чашу на пароварку або мультиварку. Час готування – півгодини.
    • Після приготування готову страву посипають свіжою зеленню, сиром.

    Суфле з риби

    Риба корисна для будь-якого меню, навіть якщо пацієнт і страждає холециститом. Для різноманітності можна приготувати рибне суфле.

    • Відварити філе будь нежирної риби (100 г) і перемолоти його в фарш.
    • Додати жовток яйця, сіль і вершкове масло (2 г), молоко. Змішати всі інгредієнти.
    • Збити білок, додати до основної маси.
    • Сковороду змастити олією і викласти рибну масу. Запікати в духовці, хоча можна розкласти по формочках і готувати на пару.

    Плов з овочів

    Також допоможе урізноманітнити раціон овочевим пловом.

    • Нарізати дрібно помідори та баклажани, моркву і кабачок, цибулю, все проварити на мінімальній кількості жиру.
    • Додати до овочів промитий рис і залити підсоленим окропом.
    • Закип’ятити, зменшити газ і варити під кришкою до готовності крупи.
    • Готову страву посипати кропом і петрушкою.

    Фарширований перець

    • Взяти 6 перців, почистити, наколоти в кількох місцях.
    • Яловичину пропустити (0,5 кг) на м’ясорубці кілька разів, додати в суміш відварений рис (3 великих ложки), подрібнений часник, сіль, паприку.
    • Цибулю і моркву нашаткувати, згасити в воді до м’якого стану, залити томатним соком (стакан) і прокип’ятити.
    • Фарш щільно укладаємо в перчики і вкладаємо їх у форму, зверху розкладаємо отриману томатну піджарку, додаємо лавровий лист і трохи води і ставимо форму в духовку на 30-40 хвилин.

    І наостанок хочеться нагадати, що їжу при холециститі потрібно їсти маленькими порціями, повільно, 5-6 р/д. Вечеряти треба не пізніше, ніж за три години до нічного сну.

    Якщо пацієнт буде їсти рідко, але багато, то це спровокує викид жовчного секрету, що призведе до желчнопузырному спазму і сильного приступу болю. Тому краще дотримуватися рекомендації фахівця і чітко дотримуватися принципів дієтотерапії.