Діагностика        07 Серпня 2018        65         0

Можна чи ні їсти страви з сиру при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю і загостренні

При діагностуванні гастриту пацієнтам доводиться серйозно коригувати раціон, вживаючи лише корисні, щадні продукти. Це цілком природно, адже шлунку потрібен спокій, щоб володіти запальний процес і прискорити відновлення слизових тканин. Сир часто присутня в дієтичному раціоні, але можна його при гастритах?

Зміст

  • 1 Чим корисний продукт?
  • 2 Можна їсти сир при гастриті шлунка?
    • 2.1 Із підвищеною і зниженою кислотністю
    • 2.2 При поверхневому
    • 2.3 Під час загострення
  • 3 Страви
    • 3.1 Запіканка
    • 3.2 Вареники

Чим корисний продукт?

Можна чи ні їсти страви з сиру при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю і загостренніНам з дитинства прищеплювалася думка, що молоко і сир треба їсти, тому що вони неймовірно корисні.

І це правда, адже сирна маса насичена молочнокислими бактеріальними мікроорганізмами, корисними для шлунково-кишкового тракту.

  • Продукт багатий на вміст білкових сполук, які мають легкозасвоюваних характер і необхідні для нашого організму.
  • Також кисломолочний продукт містить комплекс вітамінів групи В, Е, D, А, амінокислоти і залізо, кальцій і цинк, мідь і фосфор, фтор та ін
  • Такий багатий склад дозволяє сиру ефективно стимулювати травну діяльність, зміцнювати імунні сили і нормалізувати гемоглобиновый рівень.

У даного продукту може бути різний відсоток жирності, аж до 9% або 0%. Гастритникам рекомендується їсти нежирну або знежирену кисломолочну продукцію.

Такий сир є дієтичним продуктом з невеликою калорійністю, але при цьому він повноцінно постачає організм білками. Дорослим людям рекомендовано на добу вживати не більше 200 г продукту, щоб не нашкодити.

Можна їсти сир при гастриті шлунка?

Молочна продукція рекомендована при будь-яких гастритных формах, у т. ч і хронічною. Гастроентерологи радять їсти сир в чистому вигляді або готувати з нього різноманітні страви.

Рекомендується вибирати продукт з низьким показником жирності (не більше 3%), а краще знежирений, тому як такий сир не зможе перевантажити травні структури.

З сирної маси можна приготувати різні запіканки або ватрушки, вареники або суфле. Можна збивати продукт з ягодами або варенням, з фруктами та ін.

Головне, попередньо здати аналізи на визначення кислотності, оскільки для кожного типу запального процесу існують свої індивідуальні рекомендації щодо раціону.

З підвищеною та зниженою кислотністю

Сир – це один з небагатьох продуктів, які допускається їсти при запаленнях шлунка з будь кислотністю.

  • При гастриті гіперацидного характеру у шлунку відбувається надмірне виділення травного секрету.
  • При такій формі запального процесу лікарі рекомендують відмовитися від будь-яких продуктів, які надають сокогонный ефект, до них відносять і свіжий сир.
  • У раціоні повинні бути сирні страви, але тільки піддані термообробці, наприклад, парові сирники або запіканка, запечені в духовці яблука з сиром, вареники тощо
  • Щоб не перевантажувати шлунок, рекомендується вживати сирок з низьким відсотком жирності, попередньо збивши його блендером до стану пасти.
  • При гіперацидному характері запалення шлункової слизової секреторні клітинні структури працюють недостатньо ефективно.
  • При такій картині патології потрібно включати в щоденне меню страви, що стимулюють вироблення шлункового секрету. Страви повинні бути максимально щадними, без грубих частинок, які можуть пошкодити слизові.
  • При такому гастриті можна їсти будь-які страви з сиром, а також включити в раціон і свіжий продукт. Можна додати в нього трохи сметани низької жирності, фрукти або ягоди.
  • Перед включенням в раціон сирних страв рекомендується проконсультуватися з фахівцем в області гастроентерології.

    При поверхневому

    Можна чи ні їсти страви з сиру при гастриті шлунка з підвищеною кислотністю і загостренніФактично поверхневий гастрит являє собою початкову стадію запалення шлункової слизової, при якій патологічні ураження зачіпають лише епітеліальні клітини слизового шару.

    При такій формі пацієнтів турбує постійна печія і нудота між трапезами, невиражені больові відчуття після їжі, метеоризм і дискомфорт в області шлунку, неприємно пахне відрижка та ін.

    При такому гастриті їсти сир можна і навіть потрібно, але тільки треба стежити, щоб його жирність була низькою, а структура не містила твердих грудочок. Також допускається вживання традиційних сирних страв.

    Головне, щоб сир не викликав загострення або дискомфортного печіння в епігастрії. Якщо ж подібна реакція присутня, то вживання продукту варто обмежити, попередньо обговоривши проблему з гастроентерологом.

    Під час загострення

    Загострення гастриту зазвичай характеризується вираженим больовим синдромом, супроводжується нудотно-блювотними реакціями і постійної печією.

    • Якщо спостерігається подібна клінічна картина, то вживати сир не можна. Таким пацієнтам показана максимально щадить програма харчування, при якій можна їсти лише напіврідке пюре з картоплі або рідкі кашки, зварені на воді.
    • Якщо випадок гастриту зовсім важкий, то пацієнтам необхідно голодування протягом певного періоду часу, який встановлює гастроентеролог відповідно з клінічною ситуацією.
    • Коли больову симптоматику вдається купірувати і усунути дискомфортні прояви, то можна починати введення в раціон невеликої кількості знежиреного сиру, але не сирого, у вигляді запіканки або вареників. Але перед цим потрібна консультація спеціаліста.
    • Найкраще збивати блендером сир, щоб маса придбала пастоподібну структуру. Зернятка сиру можуть пошкодити запалену слизову.
    • Починати вживання сиру після купірування загострення краще з запіканки, в яку можна додати терті солодкі яблука або моркву, оскільки продукт стане ще корисніше.

    Коли шлункові функції нормалізуються, можна додати в меню і свіжий сирок, але тільки в обмежених кількостях. Його можна додавати в бутербродні маси і салати, каші і навіть котлетки.

    Страви

    З сиру можна приготувати безліч різноманітних страв, які будуть корисні при гастритах.

    • Приміром, бутербродних паста. Потрібно збити блендером сир із зеленню і намазувати отриману масу на підсушений хліб.
    • Сирники. Відварюють рис до напівготовності (1 склянка крупи), промивають водою і дають стекти. Потім додають в рис цукрову пудру (50 г), сир (250 г), 3 яєчка і сіль. Змішують і формують коржики, які розкладають на деко, змазують зверху жовтком і запікають до утворення золотистого кольору при 180°С.
    • З м’ясом. Беруть 150 г відвареного нежирного м’яса (курка, телятина, індичка), подрібнюють його м’ясорубкою, потім додають 300 г сиру, сіль і 2 яйця, 100 г подрібненого на терці сиру і вершкове масло (1 десертна ложка). Добре поєднується таке блюдо з гарбузом і кабачком. З цих овочів роблять овочеве пюре, потім викладають його у формочки, зверху розкладають м’ясо-сирну масу і посипають сиром. Запікають у духовці до готовності.

    Рецептів приготування сирних страв досить багато, тому кожен гастритник зможе підібрати для себе щось найбільш підходяще.

    Запіканка

    Досить популярним і корисним продуктом при гастритах є запіканка. Приготувати її нескладно.

  • 400 г сиру влити склянку молока, всипати манну крупу і розбити 2 яйця.
  • Для кращого змішування рекомендується збити всю масу блендером, тоді готовий продукт вийде повітряним, а грубі сирні грудочки повністю розчиняться.
  • Отриману масу треба викласти у форму, попередньо змащену маслом і застелену пекарським папером.
  • Блюдо прибирають в духовку приблизно на півгодини.
  • Для різноманітності і поліпшення смаку можна додати в масу натерті яблука або банани. Така запіканка відмінно підійде для перекусу і навіть може замінити повноцінну трапезу, наприклад, вечеря.

    Відео-рецепт сирної запіканки:

    Вареники

    Вареники з сирною начинкою вважаються дуже корисними для гастритников. Вони забезпечують організм кальцієм, зміцнюють зуби і кістки, сприяють наростання м’язової маси, чудово насичують організм, надовго рятуючи від голоду.

    Дуже популярні серед пацієнтів ліниві вареники. Для їх приготування знадобиться простий набір продуктів: цукор і сир, яйця та борошно, сіль.

    Треба просто змішати всі компоненти, скачати з маси ковбаску, нарізати невеликими шматочками і сформувати з них вареники. Потрібно просто відварити їх в трохи підсоленій воді до повної готовності. Для поліпшення смакових якостей можна їсти їх з нежирної сметаною.

    Сир при запаленні слизових оболонок шлунка вважається одним з найкращих та корисних продуктів, на основі якого можна приготувати безліч різноманітних страв.

    Тому не варто відмовлятися від настільки корисного продукту. Тільки проконсультуйтеся з фахівцем щодо способу вживання сирних страв, тоді від продукту буде виключно користь, а травна система не постраждає.