Зміст
Сирі яйця – унікальний продукт, який містить велику кількість корисних речовин. Вживати їх потрібно з обережністю: там стримаються корисні і життєво важливі компоненти у високій концентрації. Низькокалорійний продукт легко засвоюється організмом, є профілактикою багатьох захворювань, насичує організм вітамінами і допомагає відчувати себе бадьоро. Сирі яйця, користь яких не викликає сумніву, є дуже популярним блюдом. Виникає закономірне питання, чи корисно пити сирі яйця, скільки штук можна з’їдати за раз, кому необхідно вживати продукт обережно.
Склад і калорійність продукту
Яйця
Середнє куряче яйце важить близько сімдесяти грамів. У його складі знаходяться різні вітаміни, мінерали, мікро – і макрокомпоненти. Вітамінно-мінеральний склад робить сире яйце корисним для малюків, дорослих і літніх людей. Це досягається в результаті високої засвоюваності білка і жовтка. На прилавках супермаркетів зустрічається товар різного кольору. На відміну від існуючої думки, колір шкаралупи не впливає на корисність та склад продукту.
Цінність курячих яєць обумовлена вмістом у них таких компонентів:
- тваринний білок;
- вітаміни А, В, D, С, Е;
- жирні кислоти;
- корисні мікроелементи: йод, фосфор, магній, цинк та інші.
Курячий білок і жовток засвоюються людським організмом майже на сто відсотків, з цієї причини вони дарують відчуття ситості і наповнюють силами. Невисока енергетична цінність продукту дозволяє віднести його до групи низькокалорійних продуктів. Середня калорійність яйця – близько ста шістдесяти кілокалорій. В дієтичному харчуванні показано вживання не тільки білка і жовтка, але і шкаралупи. Пити сирі яйця можна і потрібно.
Щоб вони не стали джерелом інфекційних захворювань, слід правильно вибрати продукт і врахувати список протипоказань до вживання. Спробуємо розібратися.
Користь сирих яєць
Дієтологи рекомендують вживати сирий продукт, цьому є раціональне пояснення:
- якість засвоєння компонентів в сирому вигляді на порядок вище, ніж у минулого термічну обробку;
- вітамінно-мінеральний комплекс залишається у повному складі;
- сирий продукт сприятливо впливає на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту: знижує кислотність, лікує вогнища запалення, перешкоджає розвитку гастриту.
Високий вміст кальцію дозволяє поліпшити стан кісткової тканини, нігтів і волосся. Вітаміни позитивно впливають на орган зору, підтримують здоров’я сітківки. Вживання яєць для чоловіків важливо подвійно: амінокислоти благотворно впливають на якість статевого акту.
Регулярне вживання сирого продукту нормалізує роботу багатьох органів і систем. Особливо корисно пити білок з жовтком натщесерце. Це не тільки заряд бадьорості і насичення корисними компонентами, але і правильне харчування. Корисність яєць для жінок також очевидна – краса шкіри, волосся і нігтів залежить від вживання цінного складу. Сирі яйця чоловікам дозволяють не втрачати волосся і радіти розкішної шевелюри.
Відновлюється ефективність роботи печінки
Вживання сирих яєць призводить до таких позитивних змін в організмі:
- підвищується якість роботи головного мозку;
- відновлюється ефективність роботи печінки;
- підвищується активність і працездатність;
- поліпшується концентрація уваги;
- нормалізується кислотність шлунка;
- знижується ризик розвитку катаракти.
У результаті систематичного вживання сирого продукту можна заповнити нестачу вітамінів і мінералів, нормалізувати роботу нервової системи, підвищити захисні сили організму.
Кому корисні сирі яйця
Проблема гастриту
Джерело вітамінів корисний всім, але є категорії людей, які потребують вживанні сирих яєць:
Як правильно пити сирий продукт
Немає єдиної думки, які яйця краще пити: домашні або магазинні. Прихильники придбання товару в магазинах стверджують, що продукт проходить жорсткий контроль якості. Яйця, куплені з рук, може бути інфікованим і нести загрозу здоров’ю. Їх опоненти стверджують, що домашній продукт – натуральний і свіжий. Важко сказати, хто правий. Якщо є можливість купувати яйця в перевіреному місці у надійних продавців, купівля домашніх виглядає краще. Якщо покупка свіжих домашніх яєчок недоступна, необхідно знати, як маркується магазинний продукт.
Яйця з магазину мають маркування. Цифри, нанесені на шкаралупу, означають термін придатності і категорію.
Дієтичний продукт маркується літерою «Д» та реалізується у тижневий термін. Якщо ви бачите червоне маркування, ви купуєте свіжий товар. Синя буква «С» на шкаралупі означає, що реалізуються яєчка, знесені більше тижня тому. Оптимальний термін зберігання такого продукту поза холодильника – близько трьох тижнів. В рефрижераторі можна продовжити термін зберігання продукту. Є також поділ яєць за категоріями. Всього існує три ступені градації, чим більше маса курячого ембріона, тим вища категорія.
Пити сирий продукт можна тільки якщо він знесений не пізніше, ніж за десять днів тому. Слід обов’язково помити шкаралупу і вжити вміст можна тільки за умови, що не порушена цілісність шкаралупи. Випивати яєчко можливо прямо з шкаралупи: потрібно акуратно продірявити один край. Ще один варіант: приготування коктейлю з меду, молока та фруктового соку. Важливо дотримуватися допустиму дозування: два яйця в день.
Норма продукту для дітей
Дитяче харчування завжди вимагає найпильнішої уваги. Саме кількість і якість з’їденого впливає на стан здоров’я дитини, її активність і розвиток. Сирі яйця – один з найбільш доступних і корисних способів наповнити організм малюка необхідними мікроелементами і вітамінами. Продукт дозволяє поліпшити зір, підвищити захисні сили організму, поліпшити якість уваги і пам’яті, прискорити зростання, нормалізувати обмін речовин.
Перепелині яйця
Дітям не завжди подобається смак сирого продукту, тому дбайливі батьки можуть готувати різні десерти і крему, якщо малюки не п’ють яєчка. Головна умова – не піддавати блюдо термічній обробці. Якщо дитина добре п’є сирі яйця, треба ретельно обробити шкаралупу перед вживанням. Можна помити поверхню шкаралупи з милом, обполоснути і обдати окропом. Це вбереже малюка від потрапляння в організм хвороботворних мікроорганізмів. Якщо дитина має харчову алергію, рекомендується замінити курячі яйця перепелині.
Куряче або перепелине?
Те, що продукт корисний – ніхто не сумнівається, але в чому користь, знають не всі. Що краще і корисніше, чому віддати перевагу – важливе питання. Кожне з яєць складається з шкаралупи, жовтка і білка. Згідно висновку дієтологів, склад продуктів різниться. По масі на одне куряче припадає п’ять перепелиних яєць. А за складом і особливостям можливо виділити такі відмінності:
- склад жирів, білків і вуглеводів практично однаковий, але в плямистих яєчках набагато більше холестерину;
- перепелині яйця калорійніше, містять більше вітамінів і мікроелементів.
Сказати, що один продукт володіє особливими перевагами перед іншим, неправильно. Що куряче, що перепелине яйце дуже цінно для здоров’я людини.
Яка небезпека при вживанні яєць
Вони добре засвоюються і надають корисну дію, але існує проблема: небезпека захворіти на сальмонельоз. Небезпечне захворювання виникає при інфікуванні хвороботворними бактеріями сальмонелами. Хвороба протікає дуже важко. Основними симптомами є порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, гіпертермія, симптоми інтоксикації. Вберегтися від захворювання просто: важливо не вживати сумнівний продукт в сирому вигляді.
Заразитися сальмонельозом, можливо, як домашніх, так і при вживанні фабричних яєць. Щоб мінімізувати небезпеку зараження, слід дотримуватися таких правил:
- купувати тільки свіже товар;
- не вживати продукт з пошкодженою шкаралупою;
- обробляти оболонку перед використанням;
- при появі симптомів отруєння необхідно якомога швидше звернутися до лікаря.
Яйця здатні провокувати розвиток алергії, особливо у малюків перших трьох років життя. Вживання сирих яєць має великий позитивний вплив на організм. Головне — дотримувати дозування і правильно приймати продукт.
Відео по темі:
