Зміст
Останнім часом все більша кількість людей починають піклуватися про своє здоров’я і вести здоровий спосіб життя: займатися спортом, відмовлятися від некорисної їжі і вводити в раціон натуральні продукти. Одним з популярних рецептів раціонального харчування вважаються хлібці. Як показують спостереження, не всі вони надають позитивний вплив на організм, у зв’язку з тим, що в складі продукту не тільки корисні інгредієнти, але і консерванти, і інші домішки не самі цінні інгредієнти. Так що ми маємо, ввівши в раціон харчування хлібці? Давайте детально розглянемо, в чому користь і шкоду хлібців.
Методика приготування хлібців
Хлібці
Готують натуральні хлібці за допомогою спеціального обладнання. Різні зерна замочують у воді, причому час перебування у воді залежить від сорту. Якщо гречаній крупі досить «помокнути» півгодини, то кукурудза вимагає вимочування не менше ніж на дванадцять годин. У процесі замочування зерна вбирають воду. По закінченню першого етапу, зерна поміщають в апарат (екструдер) на декілька секунд, під високим тиском і впливом температури вся вода із зерен перетворюється в пар, а зернятка злипаються. Отримана маса пресується і формується в ті варіанти брикетів, в яких продається: круглі, довгасті, квадратні вироби.
Так готують хлібці з різних корисних круп: перлової, гречки, жита, пшениці, гречки та інших інгредієнтів. Це корисні і натуральні продукти, так як приготовані без застосування яких-небудь добавок або хімічних компонентів. У них навіть відсутня сіль, дріжджі або жир. Такі хлібці легко ламаються, хрумтять, сухі. Деякі брикети дуже шорсткі, інші з порожнечами всередині, це залежить від діаметра зерен і методики сушіння в екструдері. Є й інший вид продуктів. Вони не мають у своєму складі корисних зерен і готуються за методикою, аналогічною з методикою приготування сухарів. Такі хлібці складаються з інгредієнтів хліба, з тією тільки різницею, що у складі хлібців немає води. Зате дріжджі, сіль, жир, підсилювачі смаку присутні у великій кількості. Зрозуміло, що така різновид не дає ніякої користі і не відноситься до дієтичного харчування.
Склад і цінність хлібців
При використанні «правильних» хлібців можна наповнити організм корисними компонентами і дотримуватися здорового харчування.
До складу продукту входять:
- мінеральні речовини;
- вітаміни;
- клітковина;
- прості вуглеводи;
- цінні амінокислоти;
- харчові волокна.
Назва брикетів вказує на основний інгредієнт і містить у своєму складі різну кількість корисних речовин і має різну поживну цінність.
У продажу можна зустріти такі різновиди хлібців:
- житні;
- пшеничні;
- вівсяні;
- кукурудзяні;
- рисові;
- гречані;
- лляні;
- мультизлаковые суміші.
Вівсяні хлібці
Є змішані різновиди, що містять у своєму складі два і більше виду зерна. Житні склади вважаються найбільш калорійними серед усіх, майже чотириста кілокалорій на сто грам. Калорійність пшеничних хлібців трохи менше – трохи більше трьохсот п’ятдесяти кілокалорій на сто грамів продукту. Але зернові хлібці ідеально підходять для дієтичного харчування. Вівсяні хлібці крім основи — вівса, містять зерна пшениці, калорійність цього продукту – триста кілокалорій. Гречані хлібці складаються із зерна гречки і пшениці, їх калорійність близько двохсот сімдесяти кілокалорій.
Калорійність продукту будь-якого найменування – низька. Щоб отримати триста калорій, необхідно з’їсти близько десяти – дванадцяти хлібців. У їжу вживаються зернові брекети в поєднанні з іншими продуктами або як окрема їжа. Продуктом можна перекусити або вгамувати голод пізно ввечері. І хоча калорійність продукту наближається до калорійності хліба, дієтологи радять замінити останній хлібцями. Клітковина дозволяє вгамовувати почуття голоду надовго і створювати відчуття насичення.
Позитивний вплив хлібців на здоров’я людини
Щоб говорити про користь складу, необхідно розуміти, що корисними будуть тільки натуральний продукт без добавок і підсилювачів смаку.
Користь конкретного виду залежна від складу продукту. Житні склади отримали визнання шанувальників здорового харчування і вважаються найпопулярнішими у тих, хто прагне харчуватися правильно. Але хоч продукт і називається житнім, насправді в чистому вигляді зустрічається нечасто, частіше всього у складі житніх продуктів присутній і пшениця.
Користь житніх хлібців є очевидною.
Житні хлібці рекомендуються при певних розладах здоров’я і допомагають:
- вивести з організму зайву накопичену рідина, шлакові накопичення, солі;
- розлучитися з надмірною вагою;
- налагодити травний процес;
- зміцнити імунну систему.
Житні хлібці
Житні хлібці, користь і шкоду яких вивчена повністю, допомагають налагодити проблеми зі здоров’ям.
Гречані брикети цінні для здоров’я завдяки складу зерна гречки. При систематичному вживанні цього продукту можна поліпшити секреторну функцію шлунка, налагодити процес перетравлення їжі. Гречані хлібці дієтологи радять вводити в свій раціон при таких розладах здоров’я:
- зниженому гемоглобіні;
- порушення в роботі печінки;
- дисфункції щитовидної залози;
- цукровому діабеті;
- недокрів’ї.
Цінність пшеничного продукту в вітамінно-мінеральному складі. Вони застосовуються в раціоні людей, так як:
- запобігають порушення в роботі органів травлення;
- благотворно впливають на мікрофлору кишечника;
- допомагають нормалізувати метаболізм;
- сприяють швидкому відновленню після оперативного втручання;
- ефективно впливають на стабілізацію ваги.
Цукровий діабет
Вівсяні елементи не найпопулярніші в дієтичному харчуванні, але мають також велику користь і цінність для здоров’я. Дана різновид рекомендується при таких розладах здоров’я:
- цукровому діабеті;
- порушення ритму серця;
- підвищеному рівні холестерину;
- атеросклерозі.
Вівсяний продукт надає позитивний вплив на печінку, серце, імунну систему.
Рисові хлібці володіють великим запасом цінних інгредієнтів. Завдяки своєму складу, вони:
- виводять отруйні накопичення;
- сприяють нормалізації обміну речовин;
- розщеплюють жири і не дають їм відкладатися в організмі;
- забезпечують довгий відчуття ситості;
- допомагають зберігати здоров’я шкірі, волоссю і нігтям;
- нормалізують сон;
- зміцнюють імунітет.
Гемоглобін
Кукурудзяні склади цінні своїм складом, допомагають втамовувати голод. При таких захворюваннях рекомендується вживати продукт з кукурудзи:
- хвороби печінки і нирок;
- недостатній рівень гемоглобіну;
- схильність до алергічних проявів на шкірі;
- збої в роботі органів травлення;
- ожиріння і надлишкова маса тіла.
Лляні брикети дуже корисні і надають позитивний вплив на організм. Завдяки великому запасу клітковини відбувається очищення кишечника, знижується рівень холестерину, запускається процес зниження ваги. Завдяки вмісту Омега-жирних кислот стан організму поліпшується. Мультизлаковые продукти у своєму складі містять мікс з різних видів зерна і збагачені спеціями, горіхами та іншими корисними інгредієнтами.
Шкода зернових продуктів для здоров’я людини
Поряд з такої визнаної користю, вживання хлібців може мати і негативну сторону. Зернові склади заборонено вживати малюкам, так як їх слизова оболонка не готова до вживання такого продукту. Груба клітковина може негативно вплинути на шлунок маленьких дітей. Для дієт і тих, хто мріє розлучитися із зайвими сантиметрами на талії, вживання зернових складів у великій кількості не рекомендується через калорійності продукту. Наприклад, в зборі рисових хлібців близько дев’яноста відсотків – вуглеводи.
Водний режим
Користь від вживання продукту зводиться до нуля, якщо є їх в необмеженій кількості. Калорійність продукту наближається до калорійності хліба, не варто забувати про це всім, хто вживає зернові склади з метою скинути вагу. Справжній шкоди від вживання інгредієнтів буде в тому разі, якщо під час введення в раціон даного продукту не пити достатню кількість води – близько двох літрів. Недостатня кількість рідини може спровокувати запори і збої в процесі перетравлення їжі.
Також слід уважно читати етикетку, щоб придбати натуральний і корисний продукт. Якщо поглинати хлібці, виготовлені за технологією виробництва хліба, користі не буде. Вони не підходять для дієтичного вживання, так як за своїм складом є звичайним сухим білим хлібом. Зустрічаються випадки алергії на прийом хлібців, у разі появи свербежу або почервоніння шкіри, необхідно відмовитися від продукту. Людям старше шістдесяти п’яти років також не рекомендують вживати зерновий компонент в силу того, що в літньому віці перетравлювати грубу їжу нелегко. Перекус хлібцями протягом всього дня також не дає позитивного ефекту.
Як правильно вживати хлібці
При виборі хлібців орієнтуйтеся на технологію виробництва. Вибирайте продукт без хімічних добавок, консервантів і підсилювачів смаку. Звертайте увагу на зовнішній вигляд продукту: ламкість, рівномірний колір, цілісність упаковки – головні визначають при покупці. Щоб скинути зайві кілограми і позбутися складок на животі, дієтологи радять вводити в раціон зернопродукти.
Плануючи схуднути, не слід забувати про немаленькою калорійності продукту.
Є такі правила вживання хлібців:
- їсти не більше трьох – чотирьох шматочків, це забезпечить організм необхідним обсягом клітковини і змушує організм витрачати калорії на переробку продукту;
- правильно поєднувати клітковину з іншими продуктами – вони ідеально збігаються з овочевими культурами, маслом, сметаною, але в поєднанні з м’ясними, рибними продуктами, фруктами і молочною продукцією хлібці будуть марні;
- замініть хлібцями один з прийомів їжі, нехай вечеря буде складатися з пари брикетів продукту, це допоможе схуднути;
- замініть хліб хлібцями, від цього ви отримаєте тільки користь.
Зберігають зернові склади в провітрюваному місці без доступу прямих сонячних променів, термін придатності продукту дозволяє зробити запас і не боятися, що закінчиться термін. Вживання натурального продукту дозволить поліпшити стан здоров’я і подолати деякі розлади. При схудненні хлібці є ідеальним продуктом.
Відео по темі:
