Діагностика        07 Серпня 2018        48         0

Дієта номер 1: меню столу на тиждень, що можна і не можна їсти, рецепти страв

При різних патологіях системи травлення фахівці, крім медикаментозної терапії, призначають лікувальний стіл, який надає щадну дію на постраждалий орган, що захищає його від негативного і агресивного впливу, перевантажень сприяє загоєнню тощо, тобто фактично лікувальний стіл виконує функції дієтотерапії, будучи невід’ємною частиною терапевтичних процесів.

Зміст

  • 1 Захворювання, при яких призначають лікувальний стіл
  • 2 Основні правила
  • 3 Особливості дієти номер 1а і 1б
  • 4. Що можна і не можна їсти?
  • 5 Меню на тиждень
  • 6 Рецепти страв

Захворювання, при яких призначають лікувальний стіл

Дієта номер 1: меню столу на тиждень, що можна і не можна їсти, рецепти стравПерший стіл являє собою полегшену програму харчування.

  • Звичайно стіл номер один призначається пацієнтам, страждаючим виразковими ураженнями ШКТ. Дотримуватися такого раціону потрібно протягом півроку-року після нападу виразкової хвороби.
  • Іноді подібна диетотерапевтическая програма призначається пацієнтам при загострених гастритах і гастродуоденітах з гіперсекрецією та гиперацидностью травного соку.
  • Також перший стіл призначається при бездиарейных кишкових інфекціях або грижі діафрагми.
  • Рекомендована подібна дієтотерапія після оперативних хірургічних втручань на травній системі або пищеводных опікових ушкодженнях.
  • Зазвичай при загостренні або гострому розвитку патологію хворому показаний стіл 1а, а через 1-2 тижні його переводять на стіл 1б, має менше обмежень. Коли всі ознаки патології зникають, призначається перший стіл.

    Основні правила

    Дієтотерапія є лікувальним методом впливу за наявності у пацієнта різноманітних порушень у функціонуванні травної системи.

    Суттю такої програми харчування є дотримання обмежень і рекомендацій раціону, відмова від заборонених продуктів і страв. Зазвичай у доповнення до дієти призначаються полівітамінні препарати.

    До основним правилам першого столу відносять:

    • Шестиразове харчування з наявністю другого вечері, що складається з молочної продукції;
    • Суворе дотримання пропорцій Б/Ж/у в добовому раціоні у відповідності з віком і вагою, фізичною активністю.

    Подібна дієтотерапія супроводжується медикаментозним лікуванням. В результаті дотримання програми харчування наступає швидке одужання хворого пацієнта. При дотриманні такого харчування багато пацієнтів відзначають схуднення, за тиждень багатьом вдавалося позбутися від 7-10 кг

    Особливості дієти номер 1а і 1б

    Метою програми харчування №1 є зниження навантаження на шлунково-кишкові структури, в результаті чого прискорюється загоєння виразкових уражень і відновлюється травна діяльність.

    Зміст виключення продуктів, що надають на шлунково-кишкову систему подразнюючу і стимулюючу дію. Застосовується лікувальна програма харчування в тих випадках, коли у пацієнта спостерігається підвищена шлункова кислотність.

    До особливостей першого столу відносять:

    • Помірна кількість їжі в одній порції;
    • Харчування до 5-7 р/д по дробовому принципом;
    • Тривале дотримання дієтичного раціону протягом 6-12-місячного строку;
    • Трохи тепла температура їжі, під забороною холодні або гарячі;
    • Добовий калораж вживаних страв складає 2,3-2,8 тисяч ккал, при цьому Б/Ж/У становить 100/100/300 гр. за добу;
    • Обмежити їжу, яка сприяє надмірній шлункової секреції;
    • Допустима термообробка їжі – готування на пару або варіння, іноді допускається запікання;
    • Дотримання питного режиму, що передбачає вживання мінімум 1,6 літрів рідини;
    • Остання трапеза повинна відбутися за кілька годин до сну, не пізніше.

    В основі дієти лежить звичний раціон, але необхідно виключити вживання страв, збуджуючих секреторні шлункові функції, а також важкої, гострої або грубої їжі. Раціон повинен складатися їх рідкої їжі, не уповільнює процеси травлення.

    Що можна і не можна їсти?

    Дієтотерапія стіл №1 складається з цілком звичних страв, тому не варто лякатися подібних призначень. Подібний раціон зовсім не передбачає поїдання тільки перетертих пюрешек, тут є і цілком звичайні, смачні страви. Приміром, досить різноманітний вибір у пацієнтів серед напоїв і солодощів.

    РазрешеноЗапрещено
    З напоїв при дієтотерапії №1 можна дозволити слабо заварені чаї чорних сортів або з трав, можна випити раз в день трохи кави, а на полуденок какао, тільки подібне пиття рекомендується білити молоком. Корисний цілющий відвар з шиповниковых плодів, натуральні і фреші фруктово-ягідні соки, тільки некислі.Під забороною в програмі харчування №1 будь-міцно заварений чай або надміру крепкосваренный каву, будь-які газованої води, а також квас.
    Іноді можна побалувати себе допустимими солодощами, наприклад, з’їсти зефір або пастилу, солодкий кисіль або варення. Не забороняються дієтою і запечені з медом фруктові плоди зразок груш, яблук, різні муси з ягід або фруктів.Не пощастило любителям цукерок і морозива, оскільки перший стіл накладає на ці солодощі заборона, як і на багаті клітковиною фрукти і ягоди.

    Без різних закусок і приправ раціон здається несмачним і прісним, але при патології ШКТ острокислые соуси і приправи некорисні, як і безліч різних копченостей. Що з цих продуктів не забороняється першим столом.

    МожноНельзя
    Для смакового різноманітності за правилами дієти №1 дозволяється заправляти їжу петрушкою або кропом, молочними соусами. Можна додати трохи вершкового або рослинного рафінованого масла. Корицю і ванілін можна, але дуже обмежено.При призначенні першого столу заборонено їсти томатні соуси або всілякі майонези. Виключаються на час дієтотерапії м’ясні та грибні, рибні підливи, а також соуси з хріном, перцем, гірчицею або часником.
    На закуску можна дозволити раз на день м’ясний або рибний салат, змішаний з вареними дозволеними овочами. Можна поїсти і відварний язик, ковбасу, дозволяється докторська і молочна.А ось солоності, будь копчена їжа, консерви і мариновані закуски першим столом заборонені.

    Багато хто не уявляє життя без хліба або макаронних виробів та круп, стверджуючи, що вони не наїдаються без цих продуктів в блюдах.

    РазрешеноПод забороною
    За програмою живлення першого столу допускається вживання лише підсушених шматочків хліба, можна їсти вчорашній хліб або печиво сухих сортів, бісквіт.Відмовитися пацієнтам при подібній дієтотерапії доведеться від будь-яких здобних виробів, а також листкової випічки.
    В цілому основу раціону при дієтотерапії №1 складають страви з круп начебто гречки і рису, вівсяних пластівців або манної крупи. З них готують дуже розварені каші. Можна відварити вермішель або макарони. Також корисні молочні супи з вермішелі або рису, гречки.Забороняються крупи грубі, погано перетравлювані, з харчовими волокнами, наприклад, ячка або перловка, пшоно і кукурудзяна крупа, а також всі різновиди бобових.

    Хто цікавився здоровим харчуванням, знає, як корисні овочі і супи, особливо особам, що страждають патологіями ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

    МожноНельзя
    Рідке для шлунка корисно, тому дієтотерапія не обходиться без вживання супів. Пацієнтам не забороняється їсти молочні та овочеві супи з дозволеними овочами, супи-пюре, з макаронами або крупами (допустимими). Можна також приготувати легкий супчик на курячому бульйоні. Для підвищення смакових якостей дієтологи дозволяють заправляти такі супи вершками або вершковим маслом.Категорично неприпустимо при дієтотерапії №1 є будь-які грибні або жирні м’ясні та рибні бульйони, а також супи на їх основі. Заборонені супи, в які додано капуста білокачанна.
    З овочевих культур допускається готувати на пару або відварювати брокколі або цвітну капусту, буряк і кабачки, моркву чи гарбуз, солодкі помідори або картоплю. Після термообробки з овочів потрібно зробити пюре, тільки потім їсти.Серед заборонених овочів можна назвати капусту белокочанного сорту, огірки і гриби. Доведеться виключити редиску і цибулю, щавель та інші важкі для травлення овочеві культури.

    Досить серйозні обмеження стосуються молочну, кисломолочну, м’ясну і рибну продукцію.

    РазрешеноЗапрещено
    Молочні та кисломолочні продукти першим столом не забороняються, але не всі. Програма харчування дозволяє пацієнтам їсти свіжий некислий і перетертий сир, некислий кефір, незбиране молочко або нежирні вершки, а також приготовані страви з цих продуктів.Не вся молочка доступна для пацієнтів, які проходять дієтотерапію за першою програмою харчування. Не можна кислі і занадто жирні продукти на основі молока, а також сири, що відносяться до солоним або гострих сортів.
    Відмовлятися від м’яса не потрібно, адже білок – будівельний матеріал для організму, тому лікувальна дієта передбачає вживання білкової їжі. До категорії дозволених відносять яловичину та птицю нежирних сортів, а також страви з цих продуктів, приготовлені в духовці, на пару або відварені.

    Також можна їсти зварені некруто яйця і омлети в пароварці, нежирну рибу у відвареному, паровому, запеченому вигляді або у формі виробів з фаршу.

    Під заборону потрапляє жилаве або жирне м’ясо птиці, ВРХ, дрібної худоби), жирна або консервована риба, круті яйця або яєчня.

    Меню на тиждень

    Для простоти представляємо приблизний раціон на тиждень

    ПНВТСРЧТПТСБВС
    СніданокВарене яєчко, протерта рисова кашка, приготовлена на основі молокаМанка на молоко, неміцний чай і трохи некислого сируЗапіканка на сирній основі, полита сметанкою, каша з манки на молоціМолочна вівсяна каша, некислий сирок зі сметаною, неміцний чай, забеленный молокомГречка, приготована на молоці, яйця некруто (2 шт.), чайМолочна вівсяна каша, некислий сир і напій з цикорію з молокомМолочна каша з рису, домашній сир зі сметаною, запечене в духовці яблуко
    ПерекусТушкована груша або яблукоФруктово-ягідне желе, прісні печенькиЯблуко запечене з медом, розведений з водою фруктовий сікПечене яблуко з сиром та медом, цикорій з молокомЯблучне пюре і домашній бісквітПечиво, компот і тушковане яблуко або грушаПрісне печиво з ягідним домашнього приготування желе
    ОбідМолочний рисовий суп, пюре картопляне з тюфтельками на пару, чай шипшиновийРозварена каша рисова, вівсяний суп з фрикадельками, рибні биточки, фруктовий кисільСуп картопляний з курячими фрикадельками, приправлений свіжим кропом і петрушкою, рисова розварена каша на воді і шматок запеченої яловичини, компотРисово-овочевий суп, яловичі котлети на пару, протерта гречка і компотСуп з манною крупою на овочевому бульйоні, гречка з котлетами з індички на пару, кисіль ягіднийВівсяно-овочевий суп, розварена гречана крупа, приправлена вершковим маслом, шматок вареної телятини, компоСуп рисово-овочевий, курячі парові котлетки
    ПолуденокГалет з сиром, компотСирна ватрушка, фруктово-ягідний кисільШипшиновий відвар з бісквітомГалетне печиво, чай з плодами шиповниковымиПрісне печиво з компотомШипшиновий відвар з сухим печивомСухарі з домашнім желе з фруктів
    ВечеряРиба запечена або на пару, пюре з овочів, сік фруктовий, розведений з водоюКурогрудка відварна, розварена на воді гречана каша, компотВідварна курка, тушкована морква з кабачком, кисільКабачково-гарбузове пюре, кнелі з рибного фаршу, компотМорквяно-картопляне пюре з відварною рибним філе, чайРиба шматком, запечена у фользі, манка без цукруРибні котлети на пару, гарбузове пюре, чай, підсолоджений медом

    Рецепти страв

    Дієта номер 1: меню столу на тиждень, що можна і не можна їсти, рецепти стравПри призначенні першого столу передбачається приготування їжі методом відварювання або парової обробки, а потім ще перетирання до стану пюрешкі. Допускається урізноманітнити раціон досить смачними стравами.

    • Куряче суфле. Курогрудку відварити без шкірки, подрібнити блендером або двічі прогнати відварне м’ясо через м’ясорубку. Потім у фарш додати жовток, всипати трохи борошна і влити молока, перемішати, додати заздалегідь збитий білок. Масу викласти у кексовые форми і готувати на пару.
    • Сирно-гарбузова запіканка. Гарбуз (400 р.) дрібно нарізають, труть на тертці яблуко і додають сир (200 г), 3 курячих яйця, цукор ванільний, жменю родзинок. Все змішується до однорідної субстанції, потім поміщають у форму і випікають в духовці.
    • Парові рибно-сирні котлетки з минтая. Філе відокремлюють від кісток, двічі подрібнити м’ясорубкою з додаванням сирної маси і двох сирих морквин. Додати ложку масла і яйце, потім ретельно перемішати, зліпити котлетки. Готувати на пару.

    Перший стіл досить різноманітний, тому кожному припадуть до смаку страви, які дозволені подібною програмою харчування. Дієта №1 допомагає швидко відновитися після хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підвищує працездатність і якість життя в цілому.




    <