Зміст
Багато люблять цитрусові: апельсини, мандарини або лимони. Вони корисні для здоров’я, оскільки містять велику кількість корисних компонентів. Не всі любителі південних фруктів знають, наскільки корисна цедра. Верхній шар цитрусових містить багато цінних речовин, і марно багато викидають шкурки. Ароматна цедра апельсина – натуральна пряність, перетворення страви. Її додають у випічку, морозиво, варення – з цим продуктом смак страви стає незвичайним і дуже апетитним. Розглянемо докладно, що таке цедра, і як зробити продукт в домашніх умовах.
Корисність апельсинової цедри
Цедра апельсина
Оранжевий апельсин – смачний та поживний фрукт, час якого настає пізньої осені та взимку. Щоб раціонально використовувати продукт, необхідно зберігати шкірки апельсина, висушувати їх і застосовувати в кулінарії. Цінність цедри апельсина обумовлена складом:
- велика кількість вітаміну С;
- група вітамінів В;
- вітамін А;
- вітамін Р.
Фрукт здатний забезпечити організм фосфором, магнієм, кальцієм. У складі продукту тверді волокна, фотохімічні речовини, флавоніди. На організм апельсинова цедра надає комплексний вплив:
- допомагає зміцнити захисні сили організму;
- допомагає позбутися від депресії, емоційного перенапруження;
- знімає симптоми безсоння;
- знижує рівень «поганого» холестерину;
- допомагає при застої жовчі;
- знижує артеріальний тиск;
- підтримує серцево-судинну систему;
- є профілактикою запорів;
- допомагає виводити токсичні накопичення і шлаки;
- усуває кровоточивість ясен;
- допомагає при запаленні горла.
Депрессие
Високий вміст фітонцидів забезпечує протизапальну і антимікробну дію на організм. Клітковина і пектин допомагає людям з ожирінням боротися із зайвими кілограмами. Ефірна олія допомагає зняти нервове напруження. Комплекс корисних властивостей робить сушені шкірки цінним продуктом.
Як заготовити апельсинову цедру
Самим оптимальним варіантом для заготівлі цедри є тільки свіжі фрукти. У них в шкірці знаходиться максимальна кількість корисних речовин, а при тривалому зберіганні шкірка підсихає, і корисні властивості втрачаються в тому або іншому обсязі. Можна придбати готову цедру цитрусових, але простіше заготовити її самостійно, дотримуючись всі етапи і правила технології. Корисніше самостійно запастися продуктом. Заготовити цедру апельсина просто: необхідно придбати свіжі фрукти без видимих пошкоджень, не пом’яті, з вологою шкіркою.
Фрукти потрібно ретельно промити, обполоснути і викласти на рушник, щоб апельсини повністю висохли. Знімати шкірку можна за допомогою ножа, пристосування для очищення овочів або терки. Слід пам’ятати, що під верхнім шаром шкірки знаходиться біла прошарок, що має вкрай гіркий смак.
Необхідно зняти шкірку так, щоб гіркий шар не потрапив на заготовку. Зібрану цедру подрібнюють ножем до бажаного розміру.
Головним є правильна сушка. Зробити це потрібно так:
- рознос потрібно застелити папером;
- викласти тонким шаром подрібнену цедру;
- встановити ємність в провітрюваній кімнаті;
- уникати потрапляння прямих сонячних променів.
Якщо для приготування цедри використовувалися свіжі і якісні фрукти, то після висихання колір продукту залишиться таким же насиченим. Якщо шкірка була зрізана неакуратно, разом з білої прошарком, вона може потемніти і погано сохнути. Найкращою тарою для зберігання сушеного сировини вважається скляна тара з кришкою. Хорошим варіантом вважається герметичний пакет із застібкою. Це допоможе зберегти колір і аромат продукту.
Використання цедри апельсина в кулінарії
У кулінарії шкірка апельсина застосовується як ароматна добавка до випічки, десертів, джемам. Крім солодощів, цедра використовується для приготування м’ясних і рибних страв. Також сушені шкірки апельсина застосовуються для ароматизації алкогольних напоїв. Кожна страва отримує цікаве ароматне наповнення і присмак. Чай з додаванням цедри набуває тонізуючі властивості.
Ефірні олії
Варто пам’ятати, що смак будь-якої страви буде залежати від якості зрізу шкірки з фрукта. Застосування сушеної шкірки апельсина не обмежується кухнею. Нерідко з кірок готується мило, скраби для тіла та лосьйони для обличчя. Ефірні олії продукту тонізують шкіру і надають їй здоровий вигляд. Особливо корисні косметичні засоби з апельсином для сухої шкіри, що в’яне.
Цукати з апельсинової кірки
Цукати — справжня смакота для ласуни. Це корисна солодкість, яка принесе організму тільки користь. Приготувати продукт в домашніх умовах дуже просто. Свіжі апельсини ретельно миють і протирають рушником. Фрукти повинні висохнути. Після цього акуратно знімають верхній шар шкірки гострим ножем або пристосуванням для чищення овочів. Повинно вийти дві-три склянки продукту. Кірки заливаються водою кімнатної температури і настоюють кілька днів. Протягом доби кілька разів вода зливається, ємність слід заповнити новою порцією рідини.
Вимочену шкірку слід подрібнити смужками, квадратиками – довільно. Цедру заливають водою і проварюють на невеликому вогні близько десяти-п’ятнадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу кірки відціджують. Після цього засипають проварені цукати цукром і помішують до повного випаровування рідини. Продукт необхідно викласти на тацю і поставити в духовку на тридцять-сорок хвилин.
Цукати з апельсинової кірки
Оздоровлення апельсиновими кірками
Народна медицина радить застосовувати апельсинову цедру для оздоровлення і тонізації організму. Дуже легким і дієвим способом застосування кірок вважається настій. Рекомендується випивати розчин кілька разів в день, це допоможе підтримати травну систему, знизити рівень поганого холестерину, допомогти імунній системі протистояти несприятливим факторам.
Готується розчин наступним чином: у склянку крутого окропу необхідно додати щіпку натертих кірок, проварити близько п’яти хвилин на слабкому вогні і відставити. Напій настоюється близько п’ятнадцяти хвилин, після чого повністю готовий до вживання. Якщо додати мед, питво стане ще корисніше.
При бажанні його можна вживати у спеку з шматочком льоду, це допоможе освіжитися і підбадьоритися.
Шкоди від вживання апельсинової цедри
Корисність продукту не викликає сумнівів, але в деяких випадках вживання сушеної шкірки апельсина може вплинути на організм негативно. Основна небезпека – розвиток алергічних реакцій.
Позитивний вплив цедри у вигляді цукатів тільки при дозованому вживанні продукту. Захоплення натуральної солодкістю може призвести до збільшення рівня цукру в крові, до перевантаження підшлункової залози. Цедра цитрусових – дуже корисний продукт, який може наповнити організм корисними речовинами, допомогти подолати деякі хвороби, надати стравам цікавий смак. Необхідно розумно витрачати подарунки природи і не викидати шкірку, заготовлюючи такий корисний продукт, як цедра.
Відео по темі:
